Cách làm ốc xào me dừa chấm bánh mì siêu ngon
Để làm ốc xào me bùi ngậy, thơm nức mũi, vị chua cay mặn ngọt hòa quyện, bạn chỉ cần chú ý một chút ở bước nêm gia vị và có thêm 1 số nguyên liệu sau đây.
Nguyên liệu
- 1kg ốc
- 1 chai nước sốt me hoặc túi me khô
- 1 củ tỏi
- 4-5 nhánh sả
- 1 củ gừng
- Lá chanh
- 20g đậu phộng (lạc)
- 1 bó rau răm
- 1-2 quả ớt
- 30ml nước cốt dừa
- 30g bơ
- 20g bột bắp
- Gia vị: Nước mắm, đường, tương ớt, hạt tiêu
Lưu ý về nguyên liệu
Để làm ốc xào me, các bạn có thể chọn ốc mít, ốc hương, ốc móng tay hay ốc vặn... đều được.
Đối với nước sốt me, bạn mua chai sốt me đóng sẵn hoặc me ngào khô đóng túi.
Cách làm
Sơ chế ốc
Ốc các bạn rửa sạch, đem ngâm với nước trong khoảng 2-3 tiếng để ốc nhả nhớt và bùn đất. Bạn có thể tận dụng nước vo gạo để ngâm ốc sạch hơn. Ngoài ra, lúc ngâm ốc bạn cắt vài lát ớt cay, để 1 cái kéo hay con dao bằng kim loại vào chậu ngâm, ốc xót cũng nhanh nhả bùn đất. Đặc biệt, nên thay nước ngâm 2-3 lần, mỗi lần dùng tay khuấy mạnh để trôi hết bùn nhớt bám dính lên vỏ ốc.
Ốc sau khi ngâm bạn rửa sạch lại nhiều lần với nước, sau đó cho ra rổ để ráo.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Lá chanh và 1 phần sả, gừng rửa sạch. Phần này sẽ cất riêng ra dùng để luộc ốc.
Phần sả còn lại rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ. Gừng cũng làm tương tự.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, băm nhỏ.
Rau răm nhặt rửa sạch sẽ, thái rối.
Đậu phộng rang chín vàng, để nguội, xát vỏ rồi đem đi giã thô.
Sơ chế nước sốt me
Hiện nay trên thị trường có bán sẵn chai nước cốt me tại các chợ và siêu thị, rất tiện dụng cho việc chế biến món ăn. Giá của 1 chai sốt me dung tích 280ml trung bình dao động khoảng 25000 đồng.
Nếu như không có chai sốt me, bạn có thể sử dụng me ngào khô đóng túi với giá bán.../. Bạn cho me khô vào bát, đổ thêm khoảng 150ml nước nóng và dùng thìa dầm nhuyễn ra rồi lọc lấy nước cốt.
Luộc ốc
Cho ốc vào nồi, đổ nước xâm xấp, thả lá chanh, sả, gừng vào để luộc cùng. Luộc ốc ở lửa lớn, khi nước sôi, bạn đảo đều để mài ốc bong ra ngoài. Ốc luộc trung bình khoảng 5-6 phút ở lửa lớn là ốc chín.
Để ốc luộc được đậm ngọt, lúc luộc ốc bạn cho thêm chút xíu muối hạt và đường vào luộc cùng.
Ốc luộc chín vớt ra rổ, để ráo nước. Nếu ốc vẫn còn đọng nhiều bùn đất, bạn nên xả lại nước rồi để ráo.
Làm ốc xào me
Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, 5 thìa ăn cơm bơ thực vật, để lửa vừa đủ cho bơ tan chảy, sau đó cho tỏi, gừng, sả, ớt băm vào phi thơm. Tiếp đến bạn cho 150ml nước sốt me vào, khuấy đều. Cùng với đó, bạn nêm gia vị vừa ăn gồm có 2 thìa ăn cơm tương ớt, 4 thìa ăn cơm đường, 1/2 thìa ăn cơm bột ngọt và 3,5 thìa ăn cơm nước mắm. Hòa 1-1,5 thìa ăn cơm bột bắp cùng với 3 thìa ăn cơm nước lã, rưới từ từ vào nước sốt để tạo độ sánh.
Cho ốc vào, đảo để ốc thấm đều nước sốt. Cuối cùng, cho thêm 50ml nước cốt dừa và rau răm, đảo đều và tắt bếp.
Ốc xào me phải ăn lúc nóng. Cảm nhận rõ hương thơm nức mũi, chua cay mặn ngọt hòa vị, cái bùi bùi ngậy ngậy beo béo tan nơi đầu lưỡi quả thực vô cùng hấp dẫn. Đặc biệt ốc xào đậm đà, nước sốt me rất sánh quyện.
