Cách làm nấm đùi gà xào thịt bò ngon nhất
Nấm đùi gà xào thịt bò có độ mềm mượt, bùi ngậy, ăn rất hấp dẫn. Cách xào nấm đùi gà với thịt bò cũng rất đơn giản và nhanh gọn.
Nguyên liệu
- 250g thịt bò
- 400g nấm đùi gà
- 5-6 tép tỏi, 1 đốt gừng
- Hành lá, mùi tàu
- 1 quả ớt sừng (nếu ăn cay)
- Muối hạt
- Gia vị: Dầu hào, đường, bột canh, bột ngọt, bột nêm, tiêu xay
Cách làm
Ướp thịt bò
Thịt bò thái miếng mỏng rồi ướp cùng với 1 chút gia vị trước khi xào cho thịt bò được đậm thơm:
- 1/2 thìa canh dầu hào
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 1 thìa cà phê đường
- 1 thìa canh dầu ăn
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nấm đùi gà các bạn cắt bỏ phần chân gốc nấm, ngâm trong nước muối loãng khoảng 2-3 phút, sau đó xả rửa lại sạch sẽ.
Nếu có nước vo gạo, bạn có thể tận dụng để ngâm rửa nấm đùi gà. Nước vo gạo có tác dụng làm sạch và giảm mùi hăng ngái đặc trưng của nấm rất tốt.
Nấm sau khi rửa sạch, thái thành miếng có độ dày khoảng nửa phân. Nếu thích nấm đùi gà có độ dai thì thay vì thái bạn có thể xé sợi.
Tỏi và gừng băm nhỏ.
Hành lá, mùi tàu thái đoạn dài khoảng 1cm.
Ớt sừng xắt lát chéo.
Làm nấm đùi gà xào
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm gừng và nửa số tỏi băm. Sau đó cho thịt bò vào xào ở lửa lớn.
Xào nhanh thịt bò đến khi thấy thịt bò hết màu đỏ, chuyển sang màu hồng nhạt, chín tái thì tắt bếp, cho thịt bò ra bát riêng. Phần thịt bò này lát nữa sẽ cho vào sau, khi món ăn gần hoàn thành để thịt bò xào được mềm, không bị khô.
Tiếp đến, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm nốt số tỏi băm. Cho nấm đùi gà vào chảo và xào ở lửa lớn.
Khi mới cho vào, nấm đùi gà sẽ hơi khô và dễ cháy, bạn có thể 'mồi' thêm chút xíu nước lã, tuy nhiên khi xào thì nấm đùi gà sẽ ra nhiều nước khi xào nên bạn cần điều chỉnh lượng nước cho thêm. Đây là cách xào nấm đùi gà ngon, không bị cháy mà lại có độ mềm mượt, dai giòn.
Sau khoảng hơn 2 phút, nấm đùi gà bắt đầu chín tới lúc này bạn nêm 1 ít bột nêm, dầu hào, bột ngọt vào cho nấm đùi gà đậm vị. Liều lượng gia vị các bạn điều chỉnh phù hợp với khẩu vị.
Sau khi nêm gia vị, cho thịt bò vào. Đảo đều rồi nêm thêm ít nước mắm cho món xào vừa vị và có độ thơm.
Cuối cùng, cho hành lá mùi tàu, ớt sừng vào, xào thêm 6-8 giây rồi tắt bếp, cho món xào đã hoàn thành ra đĩa, có thể rắc thêm chút tiêu xay cho món xào có độ bùi thơm.
Ngoài cách xào nấm đùi gà với thịt bò, bạn cũng có thể làm món thịt gà xào nấm đùi gà hoặc nấm đùi gà xào thịt lợn cũng rất ngon và hấp dẫn.
