Đậu rồng xào thịt bò nhanh gọn, hương vị thơm ngon
Đậu rồng xào thịt bò thơm thanh, đậu rồng xanh, giòn ngọt, ăn mát trong khi thịt bò xào đúng cách nên rất mềm ẩm, đậm đà. Một món xào ngon, nhanh gọn lẹ lại bổ dưỡng, rất thích hợp để chế biến khi bạn không có quá nhiều thời gian.
Nguyên liệu
- 300g đậu rồng
- 250g thịt bò
- 7-8 tép tỏi, 1 đốt gừng
- Hành lá
- Muối hạt
- Gia vị: dầu hào, đường, nước mắm, bột nêm, bột ngọt, tiêu xay
Cách làm
Ướp thịt bò
Thịt bò thì sau khi thái miếng mỏng, bạn ướp cùng với:
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 1/2 thìa cà phê bột ngọt
- 1/2 thìa cà phê đường
- 1/2 thìa cà phê tiêu xay
- 1 thìa cà phê dầu hào
- 1 thìa canh dầu ăn
Dầu ăn và đường sẽ giúp cho thịt bò dịu vị và mềm hơn, sẽ không bị ra nước khi xào gây khô thịt. Bóp trộn đều và để thịt thấm gia vị trong khoảng 10 phút.
Sơ chế đậu rồng và các nguyên liệu khác
Đậu rồng cắt mủm đầu mủm ngọn đi, tước xơ sợi 2 bên cho đỡ dai và ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo nước. Sau đó thái đậu rồng thành những vát chéo mỏng, có độ dày khoảng 1cm hoặc hơn 1 chút để xào nhanh chín mà vẫn giữ được độ giòn ngọt.
Đậu rồng chứa nhiều giá trị dinh dưỡng, tất cả các bộ phận trên cây đậu rồng đều có thể sử dụng và ăn được. Nó có tác dụng tăng cường hệ miễn dịch, tốt cho mắt tuy nhiên theo Đông y thì những người bị gút hay bị sỏi tiết niệu thì không nên hoặc hạn chế ăn đậu rồng.
Đối với những nguyên liệu như tỏi, gừng bạn băm nhỏ. Hành lá cắt khúc dài 2-3cm.
Làm đậu rồng xào thịt bò
Cho khoảng hơn 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm gừng và nửa số tỏi băm, sau đó cho thịt bò vào.
Xào thịt bò ở lửa lớn, đảo nhanh tay, đến khi thịt bò chín tái, chuyển sang màu hồng nhạt thì tắt bếp, cho thịt bò ra bát riêng. Lát nữa khi đậu rồng xào gần chín sẽ cho thịt bò vào lại, đảo thêm chút nữa là được. Làm như vậy thì thịt bò sẽ rất mềm, không hề bị khô dai do xào quá lâu.
Tiếp đến, phi thơm nốt số tỏi băm còn lại với khoảng 2 thìa canh dầu ăn. Rồi trút đậu rồng vào xào. Xào đậu rồng ở lửa lớn cho đậu rồng xanh, giòn ngọt.
Khi đậu rồng thấm đều dầu, nêm 1 thìa cà phê bột nêm, 2 thìa cà phê dầu hào. Đảo đều, xào nhanh thêm khoảng 30 giây, đậu rồng này ăn sống được, nên xào nhanh cho giòn. Nếu muốn ăn mềm hơn thì các bạn xào lâu hơn.
Tiếp đến trút thịt bò vào. Nêm thêm chút nước mắm cho vừa vị và món xào dậy mùi thơm. Cuối cùng trút hành lá, rắc thêm chút tiêu xay, đảo nhanh rồi tắt bếp, cho món ăn ra đĩa.
Đậu rồng xào thịt bò thơm, đậu rồng xanh, giòn ngọt, ăn mát mát trong khi thịt bò mềm ẩm, đậm đà. Hương vị của đậu rồng thơm thanh, khá giống như mướp đắng xào thịt bò (hay còn gọi là bò xào khổ qua), nhưng ngọt và mát. Một món xào nhanh gọn, tốt cho sức khỏe, rất phù hợp để chế biến những lúc các bạn không có quá nhiều thời gian.
Ngoài thịt bò, bạn có thể xào đậu rồng với thịt lợn hay là làm đậu rồng xào trứng cũng rất ngon.
