Cách làm mướp Nhật xào thịt bò thơm ngon bổ dưỡng
Ngoài luộc quả mướp Nhật, hay còn gọi là quả lặc lè luộc chấm muối vừng, các bạn cũng có thể làm mướp Nhật xào thịt bò cũng rất ngon và bổ dưỡng.
Nguyên liệu
- 450g mướp Nhật (lặc lè)
- 220g thịt bò
- 5-6 tép tỏi, 1 đốt gừng
- 5 nhánh hành lá
- 1-2 quả ớt cay
- Muối hạt
- Gia vị: Dầu hào, nước mắm, bột nêm, bột ngọt, đường, tiêu xay
Lưu ý về nguyên liệu
Mướp Nhật còn có tên gọi khác là lặc lè, lặc lày, mướp rắn, mướp rừng. Đây là loại quả có vị ngọt nhẹ, ăn mát, rất tốt cho tim mạch, tiêu hóa, có tác dụng giảm mỡ máu...
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Thịt bò sau khi thái mỏng, ướp cùng với:
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 1 thìa cà phê đường
- 2 thìa cà phê dầu hào
- 1 thìa canh dầu ăn
Trong đó đường và dầu ăn giúp thịt bò dịu vị, mềm hơn và khi xào không bị ra nhiều nước, gây khô thịt. Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị khoảng 10 phút.
Mướp Nhật ngâm rửa nước muối sạch sẽ, dùng dao cắt bỏ 2 đầu. Sau đó thái chéo lát có độ dày khoảng 0,8 - 1cm là phù hợp.
Những nguyên liệu còn lại như tỏi, gừng băm nhỏ. Hành lá cắt khúc dài 2-3cm. Nếu ăn cay có thể xắt chéo thêm vài lát ớt.
Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì cho gừng băm và nửa số tỏi vào phi thơm. Sau đó cho thịt bò vào xào ở lửa lớn, đến khi thịt bò chín tái, chuyển sang màu hồng nhạt là được.
Tắt bếp, trút thịt bò ra 1 bát riêng. Lát nữa khi xào mướp chín tới sẽ cho thịt bò vào lại, đảo nhanh là được. Làm như vậy thì bò xào sẽ mềm, không bị dai khô.
Tiếp đến, cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo và phi thơm nốt số tỏi còn lại. Sau đó cho mướp Nhật vào xào.
Khi mướp thấm đều dầu, bạn cho 1 ít nước lã vào mồi, giúp mướp Nhật chín hơi và xanh, không bị cháy vì lúc đầu mướp không ra nhiều nước khi xào.
Sau đó cho 1 thìa cà phê bột nêm, chút xíu bột ngọt và 2 thìa cà phê dầu hào vào, đảo đều. Xào ở lửa lớn cho mướp xanh và giữ được độ ngọt.
Xào khoảng 1 phút là mướp chín tới rồi, lúc này trút thịt bò vào, đảo rồi nêm thêm nước mắm cho vừa vị và để món xào dậy hương thơm. Cuối cùng, trút hành lá vào, rắc thêm tiêu xay rồi đảo nhanh khoảng 5 giây và tắt bếp, cho món ăn ra đĩa.
Mướp Nhật xào thịt bò hay còn gọi là lặc lè xào thịt bò rất thơm, ngon. Mướp giòn ngọt, xanh mướt, ngọt nhẹ, trong khi thịt bò mềm, đậm đà. Một món xào chế biến nhanh gọn, không quá cầu kỳ nhưng có hương vị hấp dẫn, lại rất tốt cho sức khỏe.
