Cách làm ngọn su su xào tỏi xanh mướt, giòn ngọt như ngoài hàng
Làm sao để ngọn su su xào tỏi có màu xanh mướt, giòn ngọt giống như ngoài hàng? Bạn chỉ cần áp dụng mẹo nhỏ sau đây.
Nguyên liệu
- 1 bó ngọn su su
- 5-6 củ tỏi
- Muối hạt
- Gia vị: bột nêm, dầu hào, bột ngọt, tiêu xay
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Sau đó ngâm rửa nước muối cho sạch sẽ, để ráo nước. 1 bó to thường sau khi nhặt xong sẽ thu được tầm gần 400g ngọn su su non.
Tỏi đập dập và băm thô, không băm tỏi quá nhỏ vì lát nữa xào ở lửa lớn thì tỏi rất dễ bị cháy. Các bạn có thể băm nhỏ 1 ít tỏi rồi làm tỏi phi, dùng dầu tỏi đấy để xào rau và xào xong thì rắc tỏi phi lên trên ăn cũng rất bùi thơm.
Xào ngọn su su
Cho khoảng 3 thìa canh dầu ăn vào chảo. Làm nóng dầu thì cho tỏi vào phi thơm. Lúc phi thơm tỏi bạn để lửa nhỏ vừa.
Khi tỏi đã vàng hanh và thơm, cho ngọn su su vào để xào. Lúc này các bạn tăng nhiệt độ bếp ở mức lớn nhất.
Chú ý, bạn mồi thêm vào đây ít nước lã, khoảng 15ml-20ml để giúp cho ngọn su su chín hơi, rau sẽ xanh mướt và giòn ngọt, không bị khô.
Khi ăn ngọn su su xào tỏi ở ngoài hàng bạn thấy rau rất giòn và xanh vì rau được xào ở bếp ga công nghiệp, mức nhiệt lớn. Ở nhà dùng bếp từ và bếp ga nhà thì mức lửa không cao, nên khi các bạn xào rau như rau muống hay ngọn su su, ngọn bí các bạn nhớ mồi thêm chút nước như Cookbeo đã chia sẻ. Rau xào sẽ rất xanh, đây là một bí quyết rất hay mà các bạn nên lưu lại.
Sau khi cho nước, bạn cứ để rau như thế này khoảng 15 giây rồi sẽ lật trở mặt kia cho rau thấm đều dầu. Khi các mặt rau đã trở xanh và thấm đều dầu, lúc này mới nêm nếm gia vị vừa ăn gồm có bột nêm, chút xíu bột ngọt, dầu hào.
Cứ thế tiếp tục đảo đều, xào ở lửa lớn khoảng 2 phút là ngọn su su sẽ chín tới, có độ giòn. Bạn thích ăn rau chín mềm hơn thì xào lâu thêm chút nữa. Rắc tiêu xay, đảo đều và tắt bếp.
Ngọn su su xào tỏi theo cách trên cho thành phẩm ngọn su su xanh mướt, giòn ngọt, tỏi thơm phức và bùi ngậy. Một món xào ngon, rất đưa miệng. Nếu thích ăn đậm hơn thì các bạn có thể chấm kèm thêm chút xì dầu tỏi ớt hay là gia vị tiêu chanh ớt cũng rất hấp dẫn.
