Cách nấu canh su su với mọc và cà rốt ngọt thanh, giải nhiệt
Canh su su kết hợp với cà rốt và mọc cho hương vị ngọt thanh, rất dễ ăn và có tác dụng giải nhiệt rất tốt. Cách nấu món canh này không khó, chỉ cần chú ý một chút ở khâu sơ chế mọc sao cho viên mọc có độ dẻo, dai và giòn.
Nguyên liệu
- 3 quả su su
- 1 củ cà rốt
- 150g giò sống
- 3g mộc nhĩ, nấm hương
- 3 củ hành khô
- Hành lá, rau mùi ta
- Gia vị: bột canh, bột nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Su su nạo vỏ, bổ làm tư, bỏ ruột và hạt. Rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn, có độ dày khoảng 2,5-3cm là phù hợp.
Su su có mủ nhựa nên để tránh tay bị dính mủ xỉn đen, bạn đeo bao tay khi gọt su su hoặc có thể gọt vỏ su su dưới vòi nước nhỏ.
Cà rốt nạo vỏ, cắt miếng tương tự như su su, độ dày có thể ít hơn 1 chút vì cà rốt cứng và lâu chín hơn su su. Bạn cũng có thể cắt tỉa thành hình bông hoa để món canh được đẹp mắt và hấp dẫn hơn.
Cà rốt và su su sau khi cắt gọt, bạn ướp cùng với 1 thìa cà phê bột nêm cho 2 loại củ quả này đậm ngọt hơn.
Mộc nhĩ nấm hương ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch lại, băm nhỏ. Trộn cùng với giò sống.
Để giò sống dẻo, dai, giòn, bùi thơm và không bị khô, sau khi trộn mộc nhĩ nấm hương, bạn nêm thêm 2 thìa cà phê nước mắm + 1/2 thìa cà phê tiêu xay + 3 thìa cà phê dầu ăn. Trộn thật đều hỗn hợp này.
Hành khô thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy ý.
Hành lá, rau mùi ta nhặt rửa sạch sẽ, xắt nhỏ. Bạn có thể thay mùi ta bằng rau mùi tàu.
Nấu canh su su
Cho 1 chút dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành khô. Không cho nhiều dầu, canh sẽ dễ bị ngán.
Tiếp đến cho su su và cà rốt vào, đảo nhanh rồi cho nước vào để nấu canh. 3-4 người ăn thì bạn dùng khoảng 1,5 lít nước. Bật lửa lớn cho canh nhanh sôi.
Khi canh sôi, hạ bớt lửa xuống ở mức vừa. Dùng thìa cà phê xắn và viên giò sống thành những viên mọc nhỏ cho vào nồi canh.
Sau khi viên mọc cho vào nấu, bạn tiếp tục nấu thêm khoảng 7-8 phút ở mức lửa vừa là củ quả và mọc sẽ chín. Đặc biệt củ quả có độ mềm nhất định nhưng không hề bị nhũn nát.
Sau gần 8 phút, bạn nêm nếm lại gia vị vừa ăn gồm có bột canh, bột nêm, nước mắm. Liều lượng gia vị các bạn chủ động nêm nếm sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.
Cuối cùng thả hành lá, mùi ta vào, khuấy đều và tắt bếp, múc canh ra bát/tô.
Canh su su nấu mọc, cà rốt rất ngọt thơm. Hương vị ngọt thanh của su su, cà rốt còn mọc thì giòn giòn, dai dẻo. Ngoài mọc, bạn cũng có thể nấu canh su su với tôm tươi hay tôm nõn khô cũng rất hấp dẫn.
