Cách làm súp lơ xào thịt lợn ngon và đẹp mắt
Súp lơ xào thịt lợn rất ngon, thịt lợn mềm ngọt trong khi súp lơ được chế biến đúng cách nên giữ được độ giòn, màu sắc xanh mướt và tươi tắn. Đây là một món xào ngon từ súp lơ (hay còn gọi là bông cải) mà các bà nội trợ không nên bỏ qua.
Nguyên liệu
- 400g súp lơ xanh, trắng
- 220g thịt lợn
- 80g cà rốt
- 2 củ hành khô
- Hành lá
- Muối hạt
- Gia vị: Dầu hào, nước mắm, bột nêm, bột ngọt, tiêu xay
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Đối với súp lơ, bạn ngâm rửa nước muối sạch sẽ rồi tách thành từng nhánh nhỏ, và thái miếng vừa ăn. Phần thân gốc súp lơ gọt bỏ bớt lớp vỏ bên ngoài cho đỡ xơ cứng và cũng thái miếng nhỏ.
Súp lơ xanh sẽ dai hơn súp lơ trắng, nên khi tẽ nhỏ từng bông bạn nhớ tước xơ vỏ.
Cà rốt gọt vỏ, có thể xắt sợi hoặc tỉa hoa rồi thái miếng mỏng có độ dày khoảng 0,1cm.
Để súp lơ xào được giòn, không bị dai quắt do xào quá lâu hay sượng chín vì xào vội, bạn chần qua với nước sôi nóng. Ngâm chần súp lơ trong nước sôi nóng khoảng 40-50 giây, sau đó cho ra rổ, xả lại nước lạnh và để ráo nước. Làm như này súp lơ sẽ có độ chín tới, lát xào rất nhanh và giữ được độ giòn ngọt. Đặc biệt màu sắc của súp lơ sẽ rất xanh và tươi tắn.
Sau khi ráo nước, ướp súp lơ cùng với khoảng 1 thìa cà phê bột nêm cho đậm vị.
Thịt lợn bóp muối hạt rửa sạch sẽ rồi để ráo nước và sẽ thái thành miếng mỏng khoảng 0,2-0,3cm. Làm súp lơ xào thịt lợn các bạn có thể chọn phần nạc vai, ba chỉ, thịt thăn hay má đào. Như ở đây Cookbeo dùng phần thịt má đào, xào lên rất mềm và ngon, không hề bị khô.
Thịt sau khi thái xong bạn ướp cùng với khoảng 1 thìa cà phê bột nêm và 1 thìa canh dầu ăn cho mềm mọng. Để thịt thấm gia vị khoảng 10 phút.
Đối với những nguyên liệu còn lại như hành khô bạn thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy ý. Đầu hành lá xắt nhỏ cho vào cùng với hành khô, còn phần thân lá xắt khúc dài 1-2cm.
Làm súp lơ xào thịt
Cho khoảng 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, và sẽ phi thơm hành khô cùng đầu hành. Khi hành ngả vàng, rưới thêm 1 ít nước mắm cho bật dậy mùi đậm thơm.
Tiếp đến cho thịt lợn vào xào, xào ở lửa lớn vừa. Đảo đều, thịt lợn thái mỏng rồi nên cũng rất nhanh chín.
Khi thịt chín, không còn màu đỏ nữa, cho súp lơ vào xào. Lúc này tăng nhiệt độ lớn hơn 1 chút. Đảo đều tay cho súp lơ thấm đều dầu và nước thịt.
Nêm gia vị vừa ăn gồm có dầu hào, chút xíu bột ngọt. Tiếp tục xào thêm khoảng 40 giây thì cho hành lá vào, đảo đều, có thể rắc thêm chút tiêu xay là được.
Vì đã chần sơ súp lơ rồi nên xào nhanh thôi là súp lơ chín tới mà vẫn giữ được độ giòn ngọt. Nếu thích ăn súp lơ mềm hơn bạn xào lâu hơn 1 chút và xào ở lửa nhỏ hơn.
Súp lơ xào thịt nấu nhanh gọn, thơm và ngon. Thịt má đào xào rất mềm ngon, súp lơ thì giòn, màu sắc tươi tắn. Một món xào hấp dẫn cả về hương vị lẫn hình thức, các bạn có thể chế biến mỗi khi tiếp khách hay nhà có cỗ tiệc.
