Cách làm râu mực xào thập cẩm giòn ngon, đẹp mắt
Râu mực xào thập cẩm cùng với dứa, dưa leo (dưa chuột), giá đỗ, hành tây và cà rốt rất thơm ngon. Râu mực được sơ chế sạch sẽ, thơm và nấu có độ giòn ngọt trong khi các nguyên liệu xào cùng có độ tươi mát, hấp dẫn.
Nguyên liệu
- 650g râu mực
- 70g cà rốt
- 150g giá đỗ
- 100g dưa leo (dưa chuột)
- 100g hành tây
- 100g dứa
- Vài nhánh cần tây, tỏi tây
- 1 quả ớt sừng
- 1củ hành khô, 5-6 tép tỏi, 1 đốt gừng
- Gia vị: Nước mắm, dầu hào, bột nêm, bột ngọt, tiêu xay
Lưu ý về nguyên liệu
- Để làm râu mực xào, các bạn có thể dùng râu mực mai (mực nang) hay râu mực ống, mực lá, mực sim, mực trứng...
- Là món xào thập cẩm nên các bạn có thể tùy ý kết hợp nguyên liệu để xào cùng với râu mực theo sở thích và khẩu vị.
Cách làm
Sơ chế râu mực
Râu mực các bạn nhớ nặn bỏ phần răng mực ở giữa các xúc tu, khía bỏ mắt mực cho đỡ ra màu khi xào. Sau đó cắt làm đôi, để dễ sơ chế sạch sẽ phần màng nhầy bên trong.
Bóp muối hạt và rượu gừng để làm sạch và khử tanh râu mực. Rồi rửa sạch lại râu mực, để ráo nước.
Tiếp đến thái râu mực thành miếng vừa ăn. Đối với râu mực to các bạn thái miếng nhỏ vừa ăn thôi, vì thái miếng to xào rất dễ bị dai.
Sau khi thái xong ướp râu mực cùng với 2 thìa cà phê bột nêm và ít tiêu xay. Bóp trộn đều cho mực thấm gia vị.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Những nguyên liệu xào cùng với râu mực như giá đỗ, dứa, hành tây, cà rốt, dưa leo dưa chuột cùng với cần tỏi tây và 1 quả ớt sừng bạn ngâm rửa nước muối sạch sẽ.
Dứa gọt bỏ lõi, thái thành miếng hình tam giác nhỏ.
Cà rốt xắt sợi. Hành tây thái múi cau nhỏ.
Dưa chuột cắt thành những lát chéo có độ dày khoảng 1cm.
Cần tỏi tây thái nhỏ, phần đầu tỏi thái sợi. Ớt sừng xắt lát chéo.
Hành, tỏi, gừng băm nhỏ. Cho 1 ít vào ướp cùng với râu mực cho thơm.
Làm râu mực xào thập cẩm
Phi thơm hành tỏi gừng băm với khoảng 2 thìa canh dầu ăn. Sau đó cho râu mực vào xào. Xào râu mực ở lửa lớn cho râu mực được giòn.
Khi râu mực chín, chuyển sang màu trắng đục rồi, bạn cho dứa, cà rốt, dưa leo vào. Đảo đều rồi cho giá đỗ và hành tây.
Lúc này nêm gia vị vừa ăn gồm có bột nêm, dầu hào và chút xíu bột ngọt.
Xào nhanh thêm khoảng 20 giây rồi trút cần tỏi tây và ớt sừng vào. Nêm thêm chút nước mắm cho vừa vị và giúp cho món xào dậy mùi thơm hơn. Có thể rắc thêm chút tiêu xay tùy ý. Đảo thêm khoảng 15 giây thì tắt bếp, cho món xào ra đĩa.
Với lượng nguyên liệu như trên, bạn sẽ xào được 2 đĩa to cho 5-6 người dùng. Râu mực rất giòn, thơm, kết hợp xào cùng các nguyên liệu như dứa, giá đỗ, dưa leo cà rốt hành tây rất giòn, mát và thơm ngọt. Một món xào ngon và đẹp mắt.
Chúc các bạn nấu thật ngon món xào này!
