Cách làm củ cải khô xào thịt lợn giòn ngon, lạ vị
Ngoài thịt kho củ cải trắng, các bạn có thể biến tấu 1 chút với món củ cải khô xào thịt lợn, rất lạ miệng và hấp dẫn.
Nguyên liệu
- 100g củ cải khô
- 350g thịt lợn
- Mộc nhĩ, nấm hương ~ 6g
- 120g cà rốt
- 2-3 củ hành khô
- Hành lá
- Muối hạt
- Gia vị: Dầu hào, nước mắm, bột nêm, bột ngọt, tiêu xay
Lưu ý về nguyên liệu
- Củ cải khô có 2 loại, 1 loại sợi to để kho, rang, xào cùng với thịt lợn, thịt bò. Còn 1 loại được xé tơi sợi nhỏ, rối, thường được sử dụng để làm bún thang hay các món gỏi ăn kèm.
- Để làm củ cải khô xào thịt lợn, các bạn có thể dùng phần nạc vai, ba chỉ, thịt thăn... nhưng thường Cookbeo sẽ dùng phần má đào. Má đào lợn có độ mềm mọng, rất thích hợp để làm món xào.
Cách làm
Sơ chế củ cải khô
Củ cải bạn ngâm nước trong khoảng 20-25 phút cho nở mềm. Sau đó vớt ra rửa sạch lại, để ráo nước rồi cắt bỏ những phần mủm đầu gốc, những phần bị sâu. Tiếp đến thái thành khúc có độ dài khoảng 5-6cm.
Vì củ cải khô có vị khá nhạt, nên trước khi xào bạn ướp cùng với 1 thìa cà phê bột nêm cho củ cải đậm vị hơn.
Sơ chế thịt lợn và các nguyên liệu khác
Thịt lợn bóp muối rửa sạch, để ráo nước, sau đó thái miếng mỏng. Tiếp đến ướp cùng với:
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 1 thìa cà phê nước mắm
- 1 thìa canh dầu ăn
Trộn đều và để thịt thấm gia vị khoảng 10 phút.
Mộc nhĩ nấm hương ngâm nở mềm rồi rửa sạch, thái nhỏ. Có thêm chút mộc nhĩ, nấm hương giúp cho món xào vừa giòn vừa thơm. Tuy nhiên không dùng quá nhiều, nhất là nấm hương, nó sẽ át đi vị thơm ngọt của thịt.
Cà rốt gọt vỏ, bào sợi hoặc xắt sợi hay tỉa cánh hoa rồi thái mỏng.
Hành khô thái mỏng hoặc băm nhỏ tùy ý. Hành lá xắt khúc dài 2-3cm.
Làm củ cải khô xào thịt
Phi thơm hành cùng với 2-3 thìa canh dầu ăn. Khi hành tỏi ngả vàng, rưới thêm chút nước mắm. Đây là mẹo nhỏ giúp cho các món xào, món kho thơm đậm hơn.
Sau đó cho thịt má đào vào. Xào ở lửa nhỏ vừa, đến khi thịt chín hẳn, mới cho cà rốt và củ cải khô vào, đảo đều.
Nấu khoảng 1 phút mình cho mộc nhĩ, nấm hương. Nêm nếm gia vị vừa ăn, gồm có dầu hào, bột ngọt. Lúc này sẽ tăng nhiệt độ lên 1 chút.
Củ cải khô xào thịt rất thơm, củ cải mộc nhĩ giòn sật, trong khi thịt má đào mềm ẩm, đậm đà. Một món xào ngon, hương vị hấp dẫn và đưa miệng.
Hy vọng các bạn sẽ lưu lại món ăn này và đưa vào thực đơn bữa cơm cho gia đình!
