Làm mì xào trứng đơn giản mà ngon miệng
Mì xào trứng gà có độ giòn dai của mì gói, trứng gà tơi xốp, bùi ngậy. Nếu kết hợp thêm ít xúc xích, giá đỗ thì món mì xào này sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều.
Nguyên liệu
- 2 gói mì tôm
- 4-5 quả trứng gà to
- 3 cái xúc xích
- 150g giá đỗ
- Hành lá
- 2 củ hành khô
- Gia vị: dầu hào, bột ngọt, nước mắm, nước tương xì dầu, tương ớt
Lưu ý về nguyên liệu
- Thường khi làm mì xào, Cookbeo sẽ dùng mì Hảo Hảo hoặc mì Miliket, những loại mì gói này có sợi mì dai, cứng và nhỏ nên rất thích hợp để xào.
- Để tăng thêm phần phong phú về hương vị cho mì gói xào trứng gà, bạn có thể kết hợp thêm giá đỗ, xúc xích (ăn liền hoặc sống), hành tây, cà rốt...
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Trứng gà chia làm 2 phần, phần lớn trứng các bạn tách bỏ vỏ, cho lòng đỏ lòng trắng trứng vào tô. Nêm thêm 2 thìa cà phê nước mắm + 1 chút xíu bột ngọt + 1 ít dầu ăn cho trứng ngậy, tơi xốp và đậm vị, đánh tơi bông lên. Số trứng gà còn lại lát dùng để trộn cùng mì tôm.
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng.
Hành lá xắt nhỏ. Giá đỗ ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo nước.
Xúc xích cắt nhỏ thành từng khúc, khoảng 3-4 khúc tùy vào chiều dài của cây xúc xích. Và sẽ dùng dao khía dọc mỗi khúc này thành 8 phần (khía không đứt hẳn). Mục đích là để tạo hình để khi luộc nó sẽ xòe ra thành hình bông hoa.
Nấu 1 nồi nước, khi nước sôi, thả xúc xích vào để luộc. Thời gian luộc xúc xích cắt nhỏ như thế này khoảng 2-3 phút ở lửa lớn vừa. Vì sẽ xào qua nữa nên không cần luộc quá kỹ, xúc xích sẽ bị khô. Luộc xong vớt xúc xích ra, cho ráo nước.
Các bạn cũng có thể dùng xúc xích ăn liền, cắt thành những lát tròn nhỏ. Xúc xích ăn liền thì không cần phải luộc.
Phần nước luộc xúc xích các bạn có thể tận dụng chần mì tôm. Nên chần mì tôm sau khi đã sơ chế hết các nguyên liệu. Vì mì sau khi chần sẽ để lâu sợi mì bị khô và dính vào nhau nên làm cuối cùng, để chần xong là xào luôn.
Bóc mì tôm, cho phần mì này vào nồi nước sôi. Nếu thích ăn mì giòn thì chỉ sau khoảng 15 giây rồi vớt ra. Còn nếu thích ăn vừa thì đợi thêm khoảng 10-15 giây. Tuy nhiên không nên chần quá lâu sợi mì sẽ chín quá, dễ bị bở, nát.
Mì vớt ra để ráo, đánh đũa cho sợi mì tơi sợi ra. Và thường thì bước này Cookbeo sẽ cắt túi dầu trong gói mì vào, trộn đều để sợi mì không bị dính lại với nhau. Cho 1 ít dầu ăn vào trộn cùng sợi mì và đánh tơi ra. Đập nốt trứng gà vào đây, trộn đều lên. Mục đích là để cho trứng quyện vào sợi mì, cho ngậy và ngon.
Làm mì xào trứng gà
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, phi thơm nửa số hành khô. Tiếp đến trút trứng vào để xào, đảo đều tay. Xào đến khi trứng chín tới, trút phần trứng này ra bát riêng.
Tiếp tục phi thơm nốt số hành khô còn lại với 1 chút xíu dầu ăn. Sau đó cho mì tôm trộn trứng vào. Đảo đều tay cho mì tôm và trứng chín. Khi làm mì xào, bạn xào ở lửa lớn cho mì có độ giòn. Xào nhanh đến khi trứng bắt đầu chín thì cho xúc xích, giá đỗ cùng với trứng lúc nãy vừa xào. Cho tất cả vào, đảo đều.
Lúc này nêm lại gia vị vừa ăn, gồm có dầu hào hoặc nước tương, ít tương ớt nếu thích ăn cay nhẹ. Nêm nếm xong thì cho hành lá vào, đảo đều rồi tắt bếp. Nếu thích ăn mì xào mềm hơn thì xào lâu thêm chút nữa còn nếu thích ăn mì xào giòn thì xào nhanh.
Cho mì xào trứng ra đĩa, món mì xào đẹp mắt và có hương vị hấp dẫn. Giòn, có độ ngọt, có độ bùi ngậy nữa. Lâu lâu nếu muốn đổi vị thì các bạn có thể làm mì xào ăn thay cơm. Khi ăn các bạn có thể rưới thêm tí tương cà, tương ớt hay nước tương xì dầu để tăng thêm hương vị.
Một số hình ảnh thành phẩm món mì tôm xào trứng gà thơm ngon hấp dẫn:
Chúc các bạn nấu thật ngon món mì xào này!
