Làm lòng vịt xào dứa thơm ngon, đưa miệng
Lòng vịt xào dứa rất thơm, hương vị chua ngọt dịu của dứa thấm quyện vào giúp cho lòng vịt ngon hơn và không bị tanh, hôi. Ngoài ra kết hợp xào thêm cùng giá đỗ giòn mát cũng là điểm hấp dẫn của món xào này.
Nguyên liệu
- 500g lòng mề vịt
- 300g dứa
- 150g giá đỗ
- 2 củ hành khô, 4 tép tỏi, 1 đốt gừng nhỏ
- 1 quả ớt sừng nếu có
- Hành lá, rau ngổ, mùi tàu
- Gia vị: dầu hào, bột nêm, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay
Cách làm
Sơ chế lòng vịt
Lòng vịt sẽ gồm có ruột lòng, mề, tiết và gan, tùy vào sở thích mà các bạn lựa mua để nấu.
vịt bóp với muối hạt, rửa sạch, để ráo nước. Thái gan, lòng và tiết thành những miếng vừa ăn. Đối với mề vịt, các bạn có thể cắt tỉa 1 chút để món xào đẹp mắt hơn.
Sau khi cắt thái lòng vịt, các bạn chần qua nước sôi trong khoảng 30 giây rồi vớt ra rửa sạch. Tiết chần sau cùng cho đỡ lan màu.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, bổ làm tư, cắt bớt lõi rồi thái thành những miếng hình tam giác nhỏ.
Giá đỗ ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo nước.
Hành, tỏi, gừng băm nhỏ.
Hành lá, mùi tàu, rau ngổ nhặt, ngâm rửa nước muối, ráo nước thì thái nhỏ.
Ớt sừng xắt lát chéo.
Làm lòng vịt xào dứa
Phi thơm hành tỏi gừng với 2 thìa canh dầu ăn, rưới thêm chút nước mắm cho dậy mùi thơm đậm. Khi hành tỏi gừng vàng thơm thì trút lòng vịt vào xào.
Khi lòng vịt thấm đều dầu, cho dứa vào, đảo đều. Để bếp ở mức lửa vừa, đậy nắp chảo/nồi, xào khoảng 4 phút cho lòng vịt chín hẳn, trong khi dứa mềm, tiết ra chất ngọt và chua dịu.
Sau khoảng 4 phút, cho giá đỗ vào. Nêm nếm gia vị vừa ăn gồm có bột nêm/hoặc bột canh, bột ngọt, dầu hào, nước mắm. Tiếp đến cho hành lá, mùi tàu, rau ngổ và ớt sừng vào. Xào nhanh thêm khoảng 8-10 giây, rắc thêm chút tiêu xay nếu thích và tắt bếp.
Lòng vịt xào dứa rất thơm, màu sắc của món vịt xào này cũng rất đẹp mắt. Hương vị ngọt dịu, chua nhẹ của dứa giúp cho lòng vịt thơm ngon hơn. Giá đỗ giòn ngọt cũng là một điểm nhấn thú vị của món xào.
