Cách luộc bầu ngon và gợi ý mâm cơm với bầu luộc
Cách luộc bầu ngon, thơm, không bị nhũn nát, chảy ra quá nhiều nước và cả cách pha nước mắm tỏi ớt chấm cùng cho món bầu luộc thêm đậm đà.
Nguyên liệu
Nguyên liệu chính
- 1 quả bầu ~ 500g
- Muối hạt
- 1 ít nhánh hành lá, mùi tàu
Nguyên liệu làm nước mắm tỏi ớt
- 4-5 tép tỏi
- 1 đốt gừng
- 1 quả ớt
- Nước mắm, bột ngọt
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Bầu nạo vỏ, cắt phần mủm cuống và đầu ngọn, sau đó rửa thật sạch lại cho hết nhớt rồi để ráo rồi cắt thành khúc dài tầm 2 đốt ngón tay. Không nên cắt bầu miếng quá bé, khi luộc dễ nhũn, cho ra đĩa hay bị chảy nước.
Nếu mua được quả bầu từ nguồn uy tín hoặc nhà trồng, không có hóa chất, bạn có thể giữ nguyên vỏ bầu. Chỉ cần ngâm rửa sạch sẽ với nước muối, bạn cứ thế cắt gọt bầu thành khúc và mang đi luộc. Nghiên cứu của các chuyên gia chỉ ra rằng, vỏ quả bầu lành tính, rất tốt cho đường tiết niệu, giúp lợi tiểu và chống chứng phù chân, chướng bụng...
Tỏi bóc vỏ, ớt rửa sạch, băm nhỏ. Gừng cắt các phần thâm đen, héo, sâu, sau đó rửa sạch, đập dập rồi băm nhỏ.
Hành lá, mùi tàu nhặt rửa sạch, thái rối.
Cách luộc bầu ngon
Cho nước vào nồi, ước tính tầm 1,2 lít nước. Khi nước già sôi, thả bầu vào để luộc, ở lửa lớn và không đậy nắp nồi. Có như vậy, bầu mới xanh, không bị úa vàng. Đồng thời, vì vị của bầu khá nhạt, bạn có thể nêm thêm 1 thìa cà phê muối vào nồi luộc.
Thời gian luộc bầu chín, vừa ăn khoảng 8 phút. Nếu muốn ăn mềm hơn, sau khi luộc bạn ủ bầu lại trong nồi thêm 1 phút rồi vớt ra.
Vì bầu nhẹ, nên khi luộc thường hay bị nổi lên trên bề mặt nước, bạn nhớ dùng đũa xoay và nhấn khúc bầu chìm trong nước để bầu chín đều.
Bầu sau khi luộc chín, nên vớt ra rổ cho ráo bớt nước, khi nguội mới thái thành miếng vừa ăn và cho vào đĩa. Như vậy, miếng bầu sẽ đẹp mắt hơn, đặc biệt không gặp phải tình trạng nước luộc bầu tiết ra dềnh dàng nơi đáy đĩa.
Pha nước chấm bầu luộc
Cho 3 thìa canh nước mắm vào bát, thêm 1 thìa cà phê bột ngọt, khuấy đều để bột ngọt tan. Sau đó cho gừng băm, ớt băm và cuối cùng là tỏi băm.
Bầu luộc chấm cùng với mắm tỏi ớt rất đưa miệng, thêm 1 chút hương vị ấm nồng của gừng ăn cảm thấy bùi bùi. Phần nước luộc bầu, bạn nêm thêm ít bột canh, bột ngọt, thả hành lá mùi tàu vào để dùng làm nước canh.
Ngoài nước mắm gừng tỏi ớt, bầu luộc chấm chao, bầu luộc chấm kho quẹt hoặc bầu luộc chấm trứng (giống bắp cải luộc) cũng rất ngon và đưa miệng.
