Cách làm gà rán KFC tại nhà xịn đét như ngoài hàng

09 Tháng 08, 2021 7 phút đọc
Gà rán kfc
Gà rán KFC

Cách làm gà rán KFC tại nhà cho thành phẩm thơm ngon, vàng ruộm và giòn rụm không khác gì ngoài hàng sẽ được chia sẻ chi tiết trong bài viết này.

Khẩu phần ăn: 5
Thời gian chuẩn bị: 1 giờ
Thời gian nấu: 30 phút

Nguyên liệu

Nguyên liệu chính

  • 1,5kg gà công nghiệp
  • Muối hạt

Nguyên liệu ướp gà

  • 4-5 tép tỏi
  • 1-2 quả ớt
  • Bột ớt (loại không cay)
  • 1 củ gừng nhỏ ~ 2 đốt ngón tay
  • Muối tinh
  • Đường
  • Tiêu xay
  • Bơ thực vật

Nguyên liệu làm bột rán gà KFC

  • Bột bắp
  • Bột chiên giòn
  • Bột nở
  • Bột sư tử
  • 1 quả trứng gà
  • 1 lon soda
  • Ớt bột (loại không cay)
  • Muối tinh, tiêu xay
nguyên liệu làm Gà rán kfc
Nguyên liệu cho món Gà rán KFC

Cách làm

Sơ chế thịt gà

Thịt gà bóp muối hạt, rửa sạch để ráo. Ở đây Cookbeo sử dụng má đùi và cánh gà. Riêng má đùi bạn lọc xương, sau đó trải miếng thịt ra thớt, dùng dao khía chéo vài đường ở mặt thịt (không khứa ở mặt da gà) rồi dàn ra. Mục đích để thịt gà dễ thấm gia vị và bề mặt thịt to rộng hơn, đặc biệt là khi phủ bột và rán thì lớp vỏ bên ngoài sẽ phồng rộp lên giống hệt như gà rán KFC vậy.

Tương tự, cánh gà bạn cũng khía 1 vài đường nhỏ ở mặt sau để gà nhanh chín hơn.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng cắt bỏ những phần bị héo, sâu đen, rửa sạch, đập dập. 

Tỏi bóc vỏ, thái nhỏ.

Ớt rửa sạch, xắt nhỏ.

Sau đó cho gừng, tỏi và ớt vào máy xay, thêm 1 chút nước rồi xay nhuyễn rồi lọc qua rây, bỏ bã lấy nước cốt.

Ướp thịt gà

Cho thịt gà vào 1 cái âu lớn, sau đó đổ phần nước cốt gừng tỏi ớt xay vào, cho thêm 1 thìa cà phê muối tinh, 1 thìa cà phê đường, 2 thìa cà phê bơ, 1 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê bột ớt loại không cay. Trộn đều lên và để thịt gà thấm gia vị khoảng 1 tiếng.

ướp thịt gà
Ướp thịt gà

Pha bột rán gà KFC

Để làm gà rán KFC, phần bột bạn chuẩn bị gồm có 2 loại là bột khô và bột ướt.

bát bột khô và bột ướt
Bột khô và bột ướt

Cụ thể như sau:

Pha bột khô:

  • 300g bột bắp
  • 300g bột chiên giòn
  • 2g bột nở
  • 1/2 thìa canh bột ớt
  • 1/2 thìa cà phê muối tinh
  • 1 thìa cà phê tiêu xay

Ở đây có bột nở, bạn có thể mua ở các cửa hàng bán đồ khô hoặc các tiệm bán đồ làm bánh.

Pha bột ướt:

  • 300g bột bắp
  • 300g bột chiên giòn
  • 1 quả trứng gà
  • 2g bột sư tử
  • 1 lon soda
  • 1/2 thìa cà phê bột ớt không cay

Đánh đều lên, thấy hỗn hợp đặc quánh, sền sệt, nhúng đũa nhấc lên thấy bột chảy xuống thành 1 dòng là đạt.

Soda giúp cho miếng thịt gà mềm, thơm còn bột sư tử giúp cho thịt gà rán có màu vàng ruộm, vô cùng đẹp mắt.

Sau khi đã pha bột xong, bạn cho miếng thịt gà vào bát bột khô, sau đó nhấc lên, giũ nhẹ để bột thừa rơi ra ngoài rồi nhúng vào bát bột ướt. Tiếp tục nhấc lên và giữ 1 lát để bột ướt thừa chảy hết đi và cho lại vào tô bột khô để phủ lớp áo bột cuối. Cứ thế, bạn tẩm bột hết số gà đã chuẩn bị theo thứ tự tẩm khô - ướt - khô.

tẩm bột thịt gà
Tẩm bột thịt gà

Rán gà KFC

Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu nhiều để rán ngập cả miếng gà. Có như vậy thì vỏ ngoài của miếng gà mới vàng ruộm, giòn rụm trong khi bên trong thịt chín và vẫn giữ được độ ngọt. Đặc biệt gà rán sẽ không bị ngấm dầu.

Khi rán gà, những bột vương sẽ vỡ ra và lúc rán ở nhiệt độ cao sẽ bị cháy đen, bám vào miếng gà. Để khắc phục vấn đề này, bạn cho vào chảo dầu 4-5 lát gừng tươi. Gừng tươi sẽ hút những cặn đen này, giúp dầu trong hơn. Ngoài ra, gừng cũng giúp gà rán KFC thơm hơn.

Bật bếp ở lửa vừa để làm nóng dầu, dùng đũa chọc xuống đáy chảo, thấy sủi bọt lăn tăn nơi đầu đũa thì thả miếng gà vào để rán.

rán gà KFC trên chảo dầu
Rán gà

Khi gà chín sẽ nổi lên trên bề mặt dầu, lúc này bạn lật mặt kia để tiếp tục rán. Rán đến khi 2 mặt gà đều có màu vàng ươm, ấn vào lớp vỏ bột bên ngoài thấy cứng, nghĩa là gà rán đã có đủ độ giòn nhất định.

gà rán KFC chín vàng
Vớt gà ra, cho lên giấy thấm dầu.

Nếu rán với số lượng nhiều, thì các bạn nhớ, sau mỗi đợt rán, trước khi cho mẻ gà mới vào thì nên hạ bớt nhiệt độ xuống. Bởi lúc này nhiệt độ dầu trong chảo rất lớn, nếu cho gà vào luôn thì lớp vỏ bên ngoài sẽ bị 'sốc nhiệt', rất dễ bị cháy xém, phồng rộp lên nhưng phần thịt bên trong lại chưa kịp chín.

Gà rán kfc
Thành phẩm món gà rán KFC

Cách thưởng thức

Gà rán sau khi đã ráo bớt dầu, xếp ra đĩa, ăn lúc nóng. Khi ăn chấm cùng với tương ớt, tương cà và sốt Mayonnaise rất thơm ngon và hấp dẫn.

tương cà và sốt mayonnaise
Gà rán KFC chấm tương cà và sốt Mayonnaise
Gà rán kfc
Như vậy là Cookbeo đã chia sẻ chi tiết cách làm gà rán KFC tại nhà cho thành phẩm thơm ngon hấp dẫn không hề thua kém khi đi ăn ở ngoài.
món gà rán KFC
Điểm đặc biệt của việc rán gà kfc tại nhà đó là bạn sẽ đảm bảo được vệ sinh an toàn thực phẩm và cũng tiết kiệm chi phí nữa.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng khi áp dụng cách làm của Cookbeo nhé!

Bài viết này có hữu ích với bạn không?

Đánh giá & Bình luận

Không thể ăn nổi
cutlery cutlery icon