Cách làm món thịt gà kho củ cải trắng
Thịt gà kho củ cải trắng có hương vị khá lạ miệng, đặc biệt độ ngọt thanh của củ cải thấm quyện vào giúp thịt gà mềm, đậm và thơm. Một số thông tin cho rằng thịt gà kỵ củ cải trắng nhưng đây là thông tin không chính xác, bạn hoàn toàn có thể kết hợp 2 nguyên liệu này với nhau.
Nguyên liệu
- 1kg thịt gà ta
- 2 củ cải trắng ~ 300g
- 1 củ gừng
- 2 củ hành khô
- 1 quả ớt (nếu thích ăn cay)
- Muối hạt
- 1 ít hành lá hoặc lá chanh tùy ý
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, tiêu xay, bột nêm hoặc bột canh, xì dầu (nước tương)
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà bóp muối hạt, rửa sạch, để ráo rồi chặt thành miếng vừa ăn.
Củ cải nạo vỏ, cắt bỏ mủm đầu và cuống, rửa sạch rồi thái khúc. Để củ cải không bị nát khi kho, bạn thái miếng to 1 chút.
Hành khô bóc bớt lớp vỏ bên ngoài, giữ lại 1-2 lớp vỏ bên trong, rửa sạch, đập dập và băm nhỏ. Vỏ hành giúp cho món gà kho ngon hơn, thơm và có màu cánh gián đẹp mắt.
Gừng cạo bỏ những phần bị héo, thâm đen, rửa sạch rồi đập dập, băm nhỏ. Hoặc bạn cũng có thể thái gừng thành sợi mỏng tùy ý.
Ớt rửa sạch, đập dập.
Ướp thịt gà
Để thịt gà kho củ cải ngon hơn, bạn nên ướp thịt gà với 2 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa canh tiêu xay, 1 ít hành và gừng băm.
Kho thịt gà với củ cải trắng
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm hành khô và gừng, sau đó cho thịt gà vào. Xào thịt gà săn lại ở lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, đậy nắp nồi và kho thịt gà khoảng 15 phút để thịt gà mềm dần.
Sau 15 phút, lúc này mới cho củ cải, ớt vào và tiếp tục kho thêm 10-12 phút. Như vậy thì củ cải chín mềm nhưng không bị nát. Nêm gia vị vừa ăn gồm có xì dầu (tương), bột ngọt, 1 ít bột canh và nước mắm cùng 1/2 thìa cà phê tiêu xay để món kho dậy mùi thơm.
Kho đến khi củ cải chín mềm, chuyển sang màu trong, thịt gà mềm và đậm vị thì tắt bếp, cho ra đĩa. Khi ăn có thể rắc thêm ít hành lá thái rối hoặc lá chanh xắt sợi để tăng thêm hấp dẫn cho món ăn.
