Cách làm đùi gà chiên nước mắm đơn giản siêu tốn cơm
Khi làm đùi gà chiên nước mắm thì cách pha nước sốt gà chiên mắm sao cho có độ mặn ngọt vừa vị, độ sánh quyện, thơm bùi ngậy rất quan trọng.
Nguyên liệu
- 2 đùi gà ~ 850g
- 15-20 tép tỏi
- 1 quả ớt (nếu ăn cay)
- Muối hạt, rượu gừng
- Bơ thực vật
- Gia vị: nước mắm, đường, tiêu xay
Lưu ý về nguyên liệu
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà bóp muối hạt và rượu gừng để làm sạch và khử mùi hôi. Sau đó đem rửa sạch lại, để ráo.
Thịt gà sau khi sơ chế sạch sẽ bạn lật bên trong mình đùi, dùng dao khía tách nhẹ phần thịt khỏi xương. Mục đích để thịt gà dễ thấm gia vị và chiên nhanh chín hơn và chín đều hơn. Phần da gà bên ngoài giữ nguyên.
Thịt gà sau khi khía xong ướp cùng với 1 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt và 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê bột gừng. Các bạn cũng có thể dùng gừng tươi, đập dập hoặc chắt lấy nước cốt gừng ướp cùng thịt gà cho thơm.
Tỏi chia làm 2 phần, 1 phần để làm nước sốt, 1 phần nhiều hơn sẽ dùng làm tỏi phi, lát khi món ăn đã hoàn thành rắc lên trên cho bùi.
Ớt cay băm nhỏ.
Chiên gà
Thịt gà sau khi ướp được khoảng 30 phút-1 tiếng sẽ đem đi chiên. Các bạn có thể chiên áp chảo ở lửa nhỏ, chiên ngập trong dầu hoặc dùng nồi chiên không dầu.
Trong bài viết này Cookbeo sẽ nướng gà bằng nồi chiên không dầu.
Cho vào nồi set nhiệt độ ở mức 170 độ trong 40 phút để gà chín, sau đó đẩy lên 200 độ trong 4-6 phút cho mặt da gà có độ rám vàng, nếu thích rám đậm hơn thì bạn chiên lâu hơn 1 chút.
Thường khi làm món này Cookbeo không chiên quá kỹ, đủ độ rám giòn thôi để thịt gà bên trong vẫn giữ được độ mềm, ẩm, ngọt thịt. Ngoài ra, tùy vào từng loại nồi chiên không dầu sẽ có chế độ khác nhau nên các bạn chủ động điều chỉnh nhiệt độ và thời gian phù hợp.
Làm đùi gà chiên mắm
Cho khoảng 5 thìa canh dầu ăn vào chảo, cho khoảng 2/3 số tỏi băm vào và phi thơm. Phi đến khi tỏi bắt đầu chuyển sang màu vàng nhạt thì vớt ra cho vào bát riêng. Phần tỏi phi này sẽ cho vào cuối, khi đã hoàn thành để tăng thêm hương vị hấp dẫn cho món ăn.
Tiếp đến bạn làm nước sốt gà chiên mắm. Cho khoảng chừng 3 thìa canh dầu ăn là được, bật bếp ở mức lửa nhỏ vừa rồi cho nốt số tỏi băm vào để phi thơm.
Khi tỏi đã vàng hanh thì cho 2 thìa cà phê bơ thực vật vào, khuấy đều để bơ tan. Tiếp đến cho 40ml nước mắm, 40ml nước lọc và 28-30g đường. Lượng đường các bạn có thể tăng lên 1 chút nếu như thích ăn ngọt. Công thức này các bạn có thể áp dụng để nấu các món chiên mắm hấp dẫn khác như mực chiên nước mắm, ếch chiên nước mắm, cá chiên nước mắm, cánh gà chiên nước mắm... rất ngon và vừa vị.
Khuấy đều để đường tan, vẫn để lửa nhỏ vừa, đun sôi hỗn hợp này. Đến khi nước sốt hơi sánh thì cho đùi gà vào, nấu thêm khoảng 2 phút để gà thấm chút gia vị nước sốt.
Khi nước sốt kẹo lại, cho miếng gà ra đĩa. Có thể cho thêm 1-2 thìa canh nước mỡ gà lúc nãy vừa chiên gà, cho vào cho ngậy, rồi cho ớt băm và rắc chút tiêu xay vào nước sốt rồi khuấy đều và tắt bếp. Cho nước sốt này ra bát rót riêng.
Thông tin thêm
Bạn có thể xem video cách làm món ăn này tại kênh Youtube chính thức của Cookbeo tại đây.
