Cách làm mực hấp gừng sả chấm mắm gừng ngon và thơm lừng
Cách hấp mực ngon giòn, ngọt thịt và cách pha nước chấm mực hấp vừa vị sẽ được Cookbeo chia sẻ chi tiết trong bài viết này. Mời các bạn cùng tham khảo.
Nguyên liệu
- 1kg mực tươi
- 3 nhánh sả, 1 củ gừng
- 1/2 củ hành tây
- 3-4 nhánh cần tây
- 4-5 nhánh đầu hành
- 1 quả ớt sừng
- Nước chấm mực hấp: nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt, sả, gừng, tiêu xay
- Rau thơm, lá lốt, dưa leo ăn kèm
Lưu ý về nguyên liệu
Để mực hấp ngon và giòn, bạn cần chọn được mực tươi. Chọn mua những con mực dày mình, đầu và thân mực không bị rời ra hay lỏng lẻo. Dùng tay ấn vào thân thấy chắc chắn, có sự đàn hồi. Lớp vỏ lụa bên ngoài tươi sáng, dày mình, không bị nhũn nhão hay có mùi hôi thối.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Đối với mực, khi mua về các bạn khéo léo rút túi mực ra. Phần xương sống mực có thể giữ lại để khi hấp mực không bị co lại. Sau đó chỉ cần rửa nhẹ qua nước muối loãng, xả lại nước rồi để ráo.
Sả bóc bỏ lớp bẹ già héo bên ngoài, rửa sạch, đập dập, cắt khúc.
Gừng giữ lại vỏ, rửa sạch, 1 phần đập dập 1 phần xắt sợi để trang trí và ăn kèm.
Ớt sừng 1 nửa xắt lát chéo, 1 nửa thái sợi.
Các nguyên liệu hấp kèm như hành tây thì bổ múi cau nhỏ, cần tây ngâm rửa nước muối sạch sẽ, cắt khúc dài 6-7cm. Đầu hành rửa sạch, giữ nguyên. Khi hấp mực có thêm ít cần tây, hành tây sẽ giúp cho món mực hấp có độ tươi mới, thơm và giòn ngọt, hấp dẫn hơn.
Các loại rau thơm ăn kèm nhặt, ngâm rửa nước muối sạch sẽ rồi để ráo nước. Như hôm nay Cookbeo chuẩn bị ít lá lốt, rau răm, bạc hà, dưa chuột ăn kèm mực hấp, rất hợp vị và ngon.
Cách hấp mực
Cho nước vào nồi, lượng nước để bằng 1/2 khoảng cách từ đáy nồi đến vị trí xửng hấp. Thả sả và gừng đập dập vào nồi, nấu sôi nước.
Khi nước sôi, xếp mực vào vỉ để hấp. Đậy nắp nồi. Thời gian hấp mực chín trung bình khoảng 5-6 phút ở lửa lớn vừa là mực chín tới, giòn ngọt.
Trước khi tắt bếp khoảng 2 phút thì rải phần hành tây, cần tây, đầu hành và ớt sừng để các nguyên liệu này được giòn, xanh cũng như tăng hương vị tươi mới cho món mực hấp.
Cách làm nước chấm mực hấp
Nước chấm mực hấp có nhiều loại: nước mắm gừng, gia vị tiêu chanh ớt, tương ớt, tương xì dầu mù tạt hay nước chấm hải sản. Trong bài viết này Cookbeo chia sẻ cách pha nước mắm gừng chấm mực hấp vừa vị, gồm có:
- 5 thìa canh nước mắm
- Gần 2 thìa canh đường
- 3 thìa canh nước cốt chanh
- Ít sả, tỏi, ớt, gừng băm nhỏ
Khuấy đều hỗn hợp này, nước mắm chấm có vị đậm đà, mặn ngọt hòa quyện, thơm và ấm nồng, chấm mực hấp rất vừa vị và ngon miệng.
Yêu cầu thành phẩm
Mực hấp chín cho ra đĩa. Bày biện thêm nước chấm và rau thơm, dưa chuột ăn kèm.
Mực tươi và được hấp chín trong thời gian phù hợp nên rất giòn, ngọt. Các loại hấp kèm như sả, gừng, hành cần tây làm cho mực hấp vừa tăng hương vị lại rất đẹp mắt.
Đặc biệt nước chấm mắm gừng cực kỳ vừa vị càng giúp cho món mực hấp thơm ngon hơn rất nhiều. Món mực hấp này phải ăn lúc nóng, có thể để nguyên con hoặc cắt nhỏ miếng tùy ý.
Ngoài mực hấp sả, gừng, bạn cũng có thể làm mực hấp bia, mực hấp nước dừa, mực hấp lá ổi, mực hấp lá lốt, mực hấp hành... cũng rất hấp dẫn.
