Cách làm chè khoai dẻo nhiều màu, đẹp và ngon khó cưỡng

20 Tháng 06, 2021 4 phút đọc
chè khoai dẻo
Chè khoai dẻo

Cách làm món chè khoai dẻo từ khoai lang và bột năng đơn giản tại nhà. Bữa xế chiều tiết trời mát mẻ, nhâm nhi chén chè khoai dẻo nhiều màu sắc, thơm ngọt, thanh thanh cùng cùng bạn bè quả thực vô cùng thú vị.

Khẩu phần ăn: 4
Thời gian chuẩn bị: 50 phút
Thời gian nấu: 10 phút

Nguyên liệu

  • 600g khoai lang (tím, vàng, trắng...)
  • 220g bột năng
  • Đường trắng
  • 1 nhánh lá nếp
  • 1.5 lít nước dừa
  • Vừng rang
  • Bột sương sáo hoặc bột rau câu để làm thạch (nếu thích)
nguyên liệu làm chè khoai dẻo
Nguyên liệu

Lưu ý về nguyên liệu

Bạn có thể chỉ cần chuẩn bị khoai lang tím và khoai lang vàng. Khoai lang trắng không ngon bằng 2 loại khoai lang còn lại. Xem: Các loại khoai lang.

Cách làm

Hấp khoai

Khoai gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc sau đó cho vào xửng để hấp chín bằng cách cho 1 ít nước vào nồi, để nhiệt độ thấp, đậy kín nắp nồi và hấp trong khoảng 20 phút là khoai chín.

sơ chế khoai
Khoai gọt vỏ, cắt khúc
hấp khoai
Hấp khoai.

Sau khi khoai chín, cho từng loại khoai ra các tô riêng để không bị lẫn màu. Dùng muôi nghiền khoai cho nhuyễn.

Khi khoai nhuyễn, chia đều 180g bột năng vào từng tô khoai, nhồi giống như nhồi bột để hỗn hợp khoai nghiền được mịn, dẻo. Nếu khoai bở và khô, bạn có thể cho thêm 1 ít nước để nhồi bột được mịn.

Sau khi nhồi hỗn hợp khoai và bột năng, vo lại thành từng viên tròn hoặc cắt vuông tùy ý, sau đó để bột nghỉ khoảng 5-10 phút.

vo viên khoai
Nếu hỗn hợp quá dẻo, dính tay thì có thể rây thêm 1 lớp bột năng phủ bên ngoài để chống dính.

Luộc khoai viên

Cho nước vào nồi, thả khoai đã vo viên vào và luộc. Nếu cẩn thận có thể luộc riêng từng loại màu khoai. Khoai khi chín sẽ nổi lên trên, dùng muôi vớt ra cho ngay vào tô nước để khoai không bị dính vào nhau.

luộc các viên khoai
Luộc khoai viên

Cách nấu chè khoai dẻo

Cho 1.5 lít nước dừa vào nồi, thêm đường trắng, lưu ý lượng đường tùy vào khẩu vị ăn ngọt của từng người.

Khuấy đều để đường tan và thả lá dứa vào để nước cốt chè được thơm.

Nấu khi nước sôi thì vớt khoai ngâm nước ở bước trước ra cho vào cùng.

Hòa 30g bột năng còn lại với 1 chút nước lã, đợi khi chè bùng sôi lại thì rưới hỗn hợp này vào để tạo độ sánh. Nếu thích ăn chè đặc thì bạn có thể tăng lượng bột năng.

nấu chè khoai dẻo
Khuấy đều và nấu thêm 2 phút nữa thì tắt bếp.

Yêu cầu thành phẩm

món chè khoai lang dẻo
Chè có màu sắc đẹp mắt, viên khoai ăn mềm dẻo, nước cốt chè sánh và thơm mùi dừa, ngọt thanh.

Chè khoai dẻo có thể ăn lúc nóng hoặc để nguội, bào thêm chút dừa tươi nạo sợi, rắc thêm 1 ít hạt vừng rang giòn ăn sẽ bùi và ngon hơn.

cốc chè khoai dẻo
Món chè khoai dẻo

Mẹo & lưu ý

  • Cách làm chè khoai dẻo không khó, tuy nhiên hơi cầu kỳ và tốn thời gian.
  • Điểm cần lưu ý nhất trong quá trình nấu chè là ở công đoạn nhồi khoai với bột năng. Nếu thích ăn thật dẻo thì tăng lượng bột năng lên 1 chút, bởi vì nếu ít bột năng quá khoai sẽ không có độ kết dính, khi ăn sẽ bị tơi bở, làm giảm đi độ ngon.
  • Khi chọn khoai không nên chọn những củ già. Củ già có nhiều xơ, khi ăn sẽ bị lợn cợn không ngon.

Bài viết liên quan: Cách nhào bột năng

Trên đây Cookbeo đã chia sẻ cho các bạn cách nấu chè khoai dẻo nhiều màu, hy vọng các bạn sẽ thành công khi áp dụng cách làm này. Và đừng quên thường xuyên truy cập Cookbeo.com để tham khảo cách nấu nhiều món ăn ngon nhé!

Bài viết này có hữu ích với bạn không?

Đánh giá & Bình luận

Viết bình luận

Không thể ăn nổi
cutlery cutlery icon