Canh sườn chua thanh ngọt, chua dịu cho ngày hè
Canh sườn chua mang hương vị chua dịu và ngọt nhẹ của cà chua, của dứa quyện với vị thanh thơm của sấu đầu mùa thật sự rất hấp dẫn. Cách làm món canh ngon này không khó, và chỉ cần khéo léo một chút tô canh của bạn còn rất đẹp mắt nữa.
Nguyên liệu
- 300g sườn sụn non
- 3 quả cà chua ~ 300g
- 1/2 quả dứa ~ 250g
- 5 quả sấu
- 100g giá đỗ
- 3 củ hành khô
- Hành lá, mùi tàu
- 1 quả ớt (nếu ăn cay)
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, bột nêm, bột canh
- Rau sống ăn kèm (nếu có)
Lưu ý về nguyên liệu
- Ngoài sườn sụn non, bạn có thể dùng sườn thăn, hay xương ống ninh để nấu canh sườn chua.
- Ngoài các gia vị tạo chua như sấu, cà chua, dứa, bạn có thể dùng me, dấm bỗng hay mẻ để nấu canh sườn.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Sườn sụn non các bạn bóp với muối hạt rồi rửa sạch, thái miếng vừa ăn, có độ dày khoảng 0,5cm.
Sườn thái xong sẽ ướp cùng với 1 chút gia vị. Với 300g sườn non ướp cùng với:
- 1 thìa cà phê bột nêm
- 2 thìa cà phê nước mắm
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng hoặc băm nhỏ tùy ý.
Sấu có thể giữ vỏ hay gọt vỏ tùy ý, rửa sạch rồi khía vài đường trên bề mặt để khi nấu, cơm sấu mềm và nhuyễn ra.
Dứa gọt bỏ lõi, thái miếng hình tam giác nhỏ.
Cà chua phần lớn xắt hạt lựu để xào sánh nhuyễn, tạo màu cho nước canh. Phần còn lại bổ múi cau, sẽ cho vào sau để cà chua không bị vỡ nát, nguyên múi rất đẹp, nước canh cũng có vị tươi mới.
Hành lá, mùi tàu nhặt rửa sạch, thái nhỏ. Ớt cắt lát chéo. Cá nhân Cookbeo khi nấu canh chua hay cho thêm 1 quả ớt, cảm thấy hương vị rất hấp dẫn.
Giá đỗ ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo nước.
Nếu ăn rau sống, bạn nhặt và ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo.
Nấu canh sườn chua
Cho khoảng hơn 1 thìa canh dầu ăn vào nồi, phi thơm hành khô. Cho cà chua xắt hạt lựu và dứa vào, xào ở lửa nhỏ vừa, nêm thêm 1 thìa cà phê bột canh cho 2 nguyên liệu này được đậm vị.
Nấu khoảng hơn 1 phút là cà chua mềm, có độ nhuyễn thì cho sườn vào. Xào sườn đến khi sườn chín, không còn màu đỏ nữa thì đổ nước vào để nấu canh. Lượng nước cho 4 người ăn khoảng 1,5-2 lít. Ở đây Cookbeo nấu 2 lít nước canh.
Tăng nhiệt độ để nước canh sôi, khi canh sôi, hạ nhỏ lửa, hớt bỏ bọt cho nước canh trong. Thả sấu vào, đậy nắp nồi, nấu khoảng 15-20 phút cho sườn có độ mềm. Vị chua của sấu, cà chua và sấu thấm vào cũng giúp sườn nhanh mềm hơn.
Sau hơn 15 phút, nêm gia vị vừa ăn. 2 lít nước canh bạn nêm 2 thìa cà phê bột canh, 2 thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt (nếu thích), 2 thìa cà phê nước mắm.
Liều lượng gia vị có thể điều chỉnh phù hợp với khẩu vị, nếu thích ngọt bạn có thể nêm thêm xíu đường. Nhưng hương vị chính và nổi bật của món canh này vẫn là vị chua dịu.
Sau khi nêm nếm gia vị, cho cà chua bổ múi cau vào. Nấu thêm khoảng 30 giây thì thả hành lá, mùi tàu, ớt. Đảo nhanh khoảng 5-6 giây thì tắt bếp, múc canh ra tô và thưởng thức.
Canh sườn chua rất thơm, hương vị thanh mát, chua ngọt dịu rất dễ chịu và 'nịnh' miệng người ăn. Vào mùa hè nóng bức, đôi khi chỉ cần nấu 1 nồi canh sườn chua, ăn cùng cơm hay bún, có thể kèm thêm quả cà pháo mằn mặn, giòn rụp cùng với rau sống tươi mát, thế là ngon!
Và dù là một món canh đơn giản, quen thuộc, nhưng chỉ cần khéo léo 1 chút, tô canh của bạn không chỉ thơm ngon mà còn đẹp mắt hơn rất nhiều, hoàn toàn khiến bạn tự tin nấu để đãi khách hay mỗi khi nhà có cỗ, tiệc.
Chúc các bạn nấu thật ngon món canh này!
