Cách làm mì xào hải sản tại nhà ngon và hấp dẫn

Sơ chế nguyên liệu

Bạn có thể mua các gọi mực tôm đóng gói và bán sẵn ngoài siêu thị đã được sơ chế sẵn để tiết kiệm thời gian chế biến.

Nếu là mực tươi mua ngoài chợ thì sơ chế bằng cách rút rời phần râu và phần thân, dùng dao kéo cắt bỏ túi mặc, răng mực, mắt mực lột da nếu là loại mực to. Tiếp đến bóp mực với muối, gừng và 1 chút rượu trắng để thịt mực được thêm và khử bớt mùi tanh. Xem chi tiết cách sơ chế mực tại đây.

Ngoài mực và tôm thì bề bề, bạch tuộc cũng là 2 nguyên liệu có thể thay thế mực.

Tôm bóc vỏ, rút chỉ đen. Có thể để lại phần đuôi tôm cho đẹp mắt.

Để tôm mực vào bát để lát xào ở bước sau. Có thể ướp với chút bột canh, nước mắm nếu muốn.

Cải thìa rửa sạch, cắt khúc.

Cà rốt nạo vỏ, thái xéo hoặc bào sợi.

Hành tây lột lớp vỏ già, thái múi cau.

Hành lá rửa sạch, thái khúc. Tỏi băm nhỏ như bình thường.

Chần mì

Để làm mì xào hải sản nói riêng và các món mì xào nói chung, việc chần mì sẽ giúp mì xào được tơi, khô không bị dính vào nhau. Ngoài ra, nên dùng loại mì giấy hoặc mì hảo hảo sẽ ngon hơn các loại mì tôm khác.

Đun sôi 1 nồi nước rồi cho mì tôm vào chần. Chỉ chần khoảng 10-20 giây, khi thấy mì bắt đầu mềm và tách rời khỏi nhau thì vớt mì ra để ráo. Khi vớt mì bạn dùng đũa nong nong mì để mì nguội nhanh, như vậy mì mới không bị nát.

Cách làm mì xào hải sản

Xào tôm mực và rau củ

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi cho 1/2 phần tỏi băm vào phi thơm. Khi tỏi dậy mùi thơm thì cho phần tôm mực vào xào. Xào tôm mực ở lửa lớn đồng thời nêm thêm 1 chút bột nêm và bột ngọt.

Tôm mực đông lạnh khi xào sẽ ra nhiều nước. Có thể chắt bớt khi xào.

Khi tôm mực chín tới thì cho cải thìa vào xào cùng cho nhanh nếu không thì trút tôm mực ra bát để riêng và xào riêng phần rau củ rồi mới kết hợp 2 loại nguyên liệu này với nhau.

Khi xào cải thìa bạn cho vào 1 thìa dầu hào, bột canh và đường (nếu thích). Dầu hào là nguyên liệu rất hay được dùng khi xào các loại rau cải.

Khi rau cải hơi tái thì cho cà rốt vào xào cùng và cuối cùng là hành tây vì hành tây nhanh chín nhất. Bạn không cần phải xào cà rốt quá chín vì cà rốt còn có thể ăn sống. Hơn nữa cà rốt chín sẽ mất đi độ giòn ăn không ngon.

Xào thêm khoảng 1 phút thì trút phần mực và rau củ quả này ra bát riêng.

Xào mì

Vẫn chiếc chảo đó, thêm dầu ăn và phi thơm nốt số tỏi băm còn lại rồi cho mì vào xào với với lửa lớn. Thêm chút nước tương vào dầu hào.

Khi sợi mì đạt được độ khô vừa ý thì cho phần tôm mực rau củ quả trước đó vào xào cùng. Đảo đều và nếm thử, thấy vừa miệng thì cho hành lá, ớt tươi hoặc hạt tiêu vào đảo qua rồi tắt bếp.

Cho mì xào hải sản ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng với tương ớt hoặc chấm nước tương cũng ngon.