Gà nấu tiêu đậm đà cay bùi hấp dẫn
Gà nấu tiêu (gà kho tiêu) là món ăn đậm đà, cay bùi từ tiêu xanh, tiêu hạt kết hợp cùng nước dừa và các loại củ như khoai tây, cà rốt, hành tây. Với cách làm đơn giản, món ăn này rất thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu
- 1kg thịt gà ta
- 2 củ khoai tây
- 1 củ cà rốt
- 1 củ hành tây
- Tiêu hạt, tiêu xanh (nếu có)
- 2 củ hành khô, 1 củ gừng nhỏ
- Ớt cay, ớt xiêm xanh (tùy vào độ ăn cay)
- 800ml nước dừa tươi
- Gia vị: đường, bột ngọt, nước mắm,
- nước tương xì dầu, nước màu đường
Cách làm
Ướp thịt gà
Thịt gà sau khi rửa sạch và chặt miếng vừa ăn thì ướp với đường, bột ngọt, nước mắm, nước tương xì dầu và nước màu đường. Trộn đều và để thấm trong khoảng 15-20 phút.
Trong lúc đợi gà thấm, giã dập hành khô, gừng, tiêu hạt, ớt và nếu có nghệ tươi thì giã cùng. Giữ lại vài nhánh tiêu xanh để cho vào sau khi nấu gần xong để giữ mùi thơm và màu đẹp. Phần hỗn hợp giã dập này trộn một ít vào gà đã ướp để tăng hương vị.
Sơ chế rau củ
Gọt vỏ, rửa sạch và cắt miếng các nguyên liệu:
Khoai tây và cà rốt cắt miếng vừa ăn như khi nấu canh.
Hành tây cắt khúc hình chữ nhật.
Nếu dùng thêm nấm đông cô, nấm rơm thì rửa sạch, cắt vừa ăn.
Lưu ý: để riêng hành tây và cho vào sau cùng để tránh bị nhũn.
Nấu gà kho tiêu
Làm nóng nồi, cho vào 1 thìa lớn mỡ gà (hoặc dầu ăn), phi thơm hỗn hợp hành, gừng, ớt, tiêu giã dập. Khi dậy mùi thơm thì chao thêm 1 thìa cà phê nước mắm cho đậm đà.
Cho thịt gà đã ướp vào đảo ở lửa lớn cho săn, thơm. Nếu dùng bột nghệ thì cho vào lúc này. Khi gà săn lại thì đổ phần nước ướp còn lại vào cùng với khoảng 800ml nước dừa tươi.
Khi nồi kho sôi, hạ nhỏ lửa, đậy nắp kho khoảng 25-30 phút tùy độ già non của gà.
Thêm rau củ và hoàn thiện
Sau 30 phút, mở nắp cho khoai tây và cà rốt vào. Đảo nhẹ tay rồi đậy nắp, kho tiếp khoảng 8-10 phút cho củ chín mềm.
Khi khoai tây mềm, cho hành tây và vài nhánh tiêu xanh vào, mở nắp kho thêm 3-5 phút. Nêm nếm lại cho vừa ăn. Khi hành tây chín tới là món ăn đã hoàn tất.
Cách thưởng thức
Gà nấu tiêu rất thích hợp ăn kèm cơm nóng, bún tươi hoặc bánh mì. Món ăn vừa ấm bụng, vừa đủ chất, cực kỳ thích hợp trong những ngày thời tiết se lạnh hoặc khi cần đổi vị cho bữa ăn gia đình.
Yêu cầu thành phẩm
Thịt gà chín mềm nhưng không nát, thấm đều gia vị. Khoai tây, cà rốt mềm bùi. Nước kho sánh nhẹ, vị đậm đà, cay nồng của tiêu và ớt hoà quyện cùng vị ngọt dịu từ nước dừa. Hành tây chín tới, giữ được độ giòn nhẹ.
Video
Mẹo & lưu ý
Cho tiêu xanh vào cuối giúp giữ màu và hương vị.
Nước dừa tươi làm dịu vị cay và giúp nước kho đậm đà, có thể thay bằng nước lọc nếu không thích ngọt.
Mỡ gà giúp món ăn thơm béo hơn, nếu không có có thể dùng dầu ăn.
