Cá nục giã tỏi ớt thơm nồng cay đậm đưa cơm ngày se lạnh
Ngoài các món quen thuộc như cá nục kho, sốt cà hay kho thơm, thì cá nục giã tỏi ớt là một biến tấu lạ miệng, đậm đà và rất hao cơm. Vị bùi béo của cá hòa quyện cùng hương riềng, tỏi, ớt và thoảng mùi lá chanh sẽ khiến bữa cơm gia đình trở nên tròn vị hơn, đặc biệt thích hợp cho những ngày trời se lạnh.
Nguyên liệu
- 350g cá nục (cá nục phơi khô hoặc cá nục tươi)
- 100g riềng
- 10 tép tỏi (hoặc 4 củ tỏi cô đơn)
- 1 đốt gừng
- 1 đốt nghệ tươi
- Ớt cay, ớt sừng (tùy khẩu vị)
- Vài lá chanh
- Gia vị: 2 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, tiêu hạt hoặc tiêu xay, dầu ăn
Cách làm
Nướng cá
Cá nục đem nướng trên bếp than hoặc nồi chiên không dầu ở 200 độ trong 10 phút cho vàng thơm.
Nếu dùng cá tươi, cần nướng lâu hơn. Sau đó giã dập để tơi thịt cá, loại bỏ xương dăm còn sót.
Sơ chế gia vị
Giã nhuyễn các nguyên liệu sau:
- 100g riềng
- 10 tép tỏi hoặc 4 củ tỏi cô đơn
- 1 đốt gừng, 1 đốt nghệ tươi
- Ớt cay, ớt sừng (tuỳ vào độ cay)
- Vài lá chanh
- Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, đường, tiêu hạt
Thái nhỏ lá chanh để cho vào sau cùng.
Pha nước mắm đường
Trộn 2 thìa canh nước mắm + 1 thìa canh đường + 1 thìa cà phê bột ngọt, khuấy đều.
Sao cá cùng gia vị
Phi thơm hỗn hợp riềng, tỏi, gừng, nghệ và ớt với 2 thìa canh dầu ăn.
Cho cá vào, đảo đều rồi rưới hỗn hợp nước mắm đường.
Sao lửa nhỏ đến khi cá săn, khô vừa và ngấm gia vị.
Thêm lá chanh thái nhỏ, đảo nhanh rồi tắt bếp.
Cách thưởng thức
Món ăn này ngon nhất khi ăn kèm cơm nóng, xôi hoặc cháo trắng, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình trong những ngày se lạnh.
Yêu cầu thành phẩm
Cá nục giã tỏi ớt có màu vàng nâu đẹp mắt, thịt bùi ngậy, cay cay thơm mùi riềng tỏi ớt, thoảng hương lá chanh, không còn mùi tanh.
Video
Mẹo & lưu ý
Muốn để được lâu, hãy sao cá thật khô như làm ruốc.
Có thể thêm sả, hạt dổi, mắc khén để tăng hương vị tùy khẩu vị vùng miền.
