Cách làm thịt bò xào dưa chua
Khi làm thịt bò xào dưa chua cần biết cách để thịt bò mềm, không bị dai và không bị ra nước nhiều khi xào.
Nguyên liệu
- 250g thịt bò
- 1 bát tô lớn dưa chua
- 3-4 củ hành khô
- 2-3 tép tỏi, 1 đốt gừng
- 2 quả cà chua
- Hành lá
- 1 trái ớt tươi
- Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, hạt tiêu, bột canh, đường
Cách làm
Sơ chế thịt bò
Thịt bò thái miếng mỏng, ướp cùng với 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1/2 thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê dầu ăn để thịt bò không bị ra nước khi xào. Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị ít nhất 15 phút.
Khi làm món thịt bò xào, bạn nên chọn phần diềm thăn, thịt không bị khô, vừa có độ mềm ngọt vừa có độ giòn, ăn không bị ngán.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Dưa chua nên rửa qua để trôi bớt vị chua và mặn, để ráo nước rồi thái rối.
Nếu như dưa muối bị chua quá, thậm chí có vị khú, bạn có thể khắc phục bằng cách rửa lại bằng nước vo gạo, sau đó ướp dưa cùng với 1 ít bột ngọt và đường.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau nhỏ.
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, băm nhỏ. Cho tỏi và gững, mỗi thứ 1 ít vào ướp cùng thịt bò cho thơm.
Hành lá nhặt rửa sạch, đầu hành cắt nhỏ để chung với hành khô, thân hành lá thái rối.
Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái lát chéo.
Cách làm thịt bò xào dưa chua
Để món thịt bò xào dưa ngon, nên xào riêng thịt bò và dưa để thịt bò không bị dai.
Xào dưa
Để dưa chua xào được giòn, không bị ra nước thì bạn nên tăng nhiệt độ, xào dưa ở lửa lớn. Đảo đều tay rồi nêm gia vị vừa ăn gồm có dầu hào, bột ngọt.
Dưa chua xào thịt bò ngon, vị chua dịu và đậm đà nên dễ ăn. Đây cũng là món ăn thường được chế biến để ăn kèm cùng với món cơm rang, mục đích giảm độ ngán.
