Cách làm thịt bò xào dưa chua
Khi làm thịt bò xào dưa chua cần biết cách để thịt bò mềm, không bị dai và không bị ra nước nhiều khi xào. Món ăn này có thể ăn cùng cơm trắng hoặc cơm rang đều rất ngon miệng.
Nguyên liệu
- 300g thịt bò
- 450g dưa chua
- 3-4 củ hành khô
- 2-3 tép tỏi, 1 đốt gừng
- 2-3 quả cà chua ~ 300g
- Hành lá
- 1 trái ớt tươi
- Gia vị: Dầu hào, bột ngọt, hạt tiêu, bột canh, đường, bột nêm
Cách làm
Sơ chế thịt bò
Thịt bò thái miếng mỏng, ướp cùng với 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê dầu hào, 1/2 thìa cà phê bột canh, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường và 2 thìa cà phê dầu ăn để thịt bò mềm và không bị ra nước khi xào. Trộn đều và để thịt bò thấm gia vị ít nhất 15 phút.
Khi làm món thịt bò xào, bạn nên chọn phần diềm thăn, thịt không bị khô, vừa có độ mềm ngọt vừa có độ giòn, ăn không bị ngán.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Nếu như dưa muối bị chua quá, thậm chí có vị khú, bạn có thể khắc phục bằng cách rửa lại bằng nước vo gạo, sau đó ướp dưa cùng với 1 ít bột ngọt và đường.
Hành khô bóc vỏ, thái lát mỏng. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Gừng rửa sạch, băm nhỏ. Cho tỏi và gững, mỗi thứ 1 ít vào ướp cùng thịt bò cho thơm.
Ớt tươi rửa sạch, băm nhỏ hoặc thái lát chéo.
Làm thịt bò xào dưa chua
Để món thịt bò xào dưa ngon, nên xào riêng thịt bò và dưa để thịt bò không bị dai.
Cho khoảng 1,5 thìa canh dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì cho tỏi, gừng vào để phi thơm.
Xào đến khi thịt bò chín tái, chuyển sang màu hồng nhạt thì tắt bếp, cho thịt bò ra bát riêng.
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo vừa xào thịt bò, sau đó phi thơm hành khô.
Tiếp đến thả cà chua vào xào, điều chỉnh lửa nhỏ vừa để cà chua không bị cháy. Có thể giữ lại 1 ít cà chua, cho vào sau khi món xào gần hoàn thành để tăng thêm hương vị tươi mới cũng như giúp cho món ăn đẹp mắt hơn.
Nêm thêm 1 ít bột canh hoặc bột nêm, vừa dung hòa vị chua của cà vừa giúp cà chua nhanh mềm. Đậy nắp nồi để cà chua chín mềm.
Khi cà chua chín, cho dưa vào để xào.
Để dưa chua xào được giòn, không bị ra nước thì bạn nên tăng nhiệt độ, xào dưa ở lửa lớn. Đảo đều tay rồi nêm gia vị vừa ăn gồm có dầu hào, bột ngọt.
Tiếp tục xào ở lửa lớn thêm 5-6 giây rồi rắc hạt tiêu, tắt bếp.
Dưa chua xào thịt bò ngon, vị chua dịu và đậm đà nên dễ ăn. Đây cũng là món ăn thường được chế biến để ăn kèm cùng với món cơm rang, mục đích giảm độ ngán.
