Cách nấu xôi lá dứa có màu xanh đẹp mắt

20 Tháng 08, 2021 5 phút đọc
Xôi lá dứa
Xôi lá dứa

Cách nấu xôi lá dứa thơm ngon, xôi dẻo và lên màu xanh mướt mắt của Cookbeo. Đặc biệt khi kết hợp cùng với nước cốt dừa giúp món xôi lá dứa hấp dẫn hơn rất nhiều.

Khẩu phần ăn: 5
Thời gian chuẩn bị: 6 giờ
Thời gian nấu: 1 giờ

Nguyên liệu

  • 350g gạo nếp
  • 50g lá dứa tươi
  • 10g dừa nạo sợi
  • 20g nước cốt dừa
  • 15ml dầu ăn
  • 2g muối
  • 20g đường (nếu thích ăn ngọt)
nguyên liệu làm Xôi lá dứa
Nguyên liệu cho món Xôi lá dứa

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Lá dứa cắt bỏ những phần bị sâu, úa vàng, ngâm rửa nước muối sạch sẽ rồi cắt khúc. Cho lá dứa vào máy xay, đổ nước vào để xay nhuyễn. Dùng rây để lọc lấy phần nước cốt màu xanh.

xay lá dứa
Xay lá dứa

Gạo nếp đãi sạch, cho vào bát lớn hoặc chậu. Sau đó đổ nước cốt lá dứa vào ngâm trong vòng 6-8 tiếng hoặc ít nhất cũng được 4-5 tiếng.

ngâm gạo nếp trong lá dứa
Ngâm gạo nếp

Cùi dừa gọt vỏ, rửa sạch, ráo nước thì bào thành sợi.

Trộn nếp

Trước khi đồ xôi, bạn nên thực hiện 1 bước nhỏ nhưng lại giúp cho món xôi lá dứa trở nên thơm ngon hơn. 

Đó là sau khi ngâm với nước cốt lá dứa, bạn đãi gạo nếp lại 1 lần nữa cho sạch và đỡ bị chua. Tiếp đến cho nếp vào bát, trộn cùng với 1/3 thìa cà phê muối tinh và 1 thìa canh dầu ăn. Nhẹ nhàng trộn đều nếp.

trộn gạo nếp với muối và dầu ăn
Muối giúp nếp đậm vị hơn trong khi dầu ăn giúp nếp dẻo tơi, hạt nếp bóng bẩy.

Đồ xôi lá dứa

Cho nước vào xửng hấp, lượng nước bằng 1/3 khoảng cách từ đáy nồi đến xửng là hợp lý. Khi nước sôi mới cho nếp vào để nấu và hạ nhỏ xuống ở mức sôi liu riu. Như vậy thì nếp mới chín đều, không gặp phải tình trạng ở dưới bị nhũn nhão còn bên trên nếp vẫn bị sượng.

Đặc biệt, khi cho nếp vào, bạn dùng đũa ấn và tạo thành nhiều lỗ nhỏ trên bề mặt nếp, giúp cho hơi nước thoát đều.

Bạn có thể bọc nếp vào tấm vải màn hoặc vải xô để dễ nhấc xôi ra và đặc biệt thuận tiện cho việc vệ sinh xửng hấp sau khi nấu.

đồ xôi lá dứa
Đồ xôi lá dứa

Để làm xôi lá dứa ngon, bạn nên đồ xôi thành 2 lần. Thời gian nấu lần 1 trung bình khoảng 20-25 phút. Sau lần đồ xôi thứ nhất, bạn nhấc túi nếp ra để 'nghỉ' 1 lúc rồi tiếp tục cho vào xửng để hấp lần 2. Ở bước này, nếu dùng nước cốt dừa, bạn rưới khoảng 2 thìa canh nước cốt dừa, dùng đũa đảo nhẹ rồi cho nếp vào nồi để hấp. Thời gian đồ xôi lần 2 khoảng 15-20 phút.

đồ xôi lá dứa lần 2
Thêm nước cốt dừa và đồ lần 2

Khi xôi đã chín dẻo, nhấc túi xôi ra cho vào bát. Muốn ăn xôi có vị ngọt dịu, bạn cho thêm 1 thìa canh đường trắng vào, đảo đều.

Xôi lá dứa
Sau đó đơm xôi lá dứa ra đĩa, rắc sợi dừa nạo lên trên.
đĩa xôi lá dứa
Hoặc bạn cũng có thể dùng dụng cụ khuôn để tạo hình cho đĩa xôi lá dứa được hấp dẫn hơn.

Cách làm khác

Ngoài cách làm trên, bạn cũng có thể nấu xôi lá dứa bằng nồi cơm điện. Sơ chế lá dứa, ngâm nếp và trộn nếp giống như trên. Sau đó cho nếp vào nồi cơm điện, đổ nước xâm xấp mặt nếp. Nếu đổ quá nhiều thì xôi sẽ bị nhão bởi vì trong quá trình ngâm nếp đã ngậm nước khá nhiều. 

Khi xôi chín, bạn xới nhẹ và đóng nắp nồi lại. Khoảng 5-10 phút sau lại ấn nút nấu 1 lần nữa để xôi được dẻo, không bị lại nếp.

Do được ngâm kỹ, xôi nếp lá dứa có màu xanh vô cùng đẹp mắt. Ngoài ra, hạt nếp dẻo nhưng không hề bị nát, thoảng thơm mùi lá dứa quyện với chút bùi ngậy của cốt dừa. Và như vậy, chỉ với 1 vài mẹo nhỏ, bạn đã có thể thực hiện đĩa xôi lá dứa cốt dừa thơm ngon, kích thích cả thị giác lẫn vị giác.

Chúc các bạn thành công khi áp dụng cách làm mà Cookbeo đã chia sẻ!

Bài viết này có hữu ích với bạn không?

Đánh giá & Bình luận

Không thể ăn nổi
cutlery cutlery icon