Cách nấu xôi sắn ngon, xôi dẻo, thơm phức và bùi ngậy

11 Tháng 01, 2022
Xôi sắn
Xôi sắn

Xôi sắn là món xôi ngon và hấp dẫn biết bao thực khách mỗi khi đông về. Bí quyết cách nấu xôi sắn ngon, xôi dẻo, sắn trắng tinh, bùi ngậy đó chính là bạn cần biết sơ chế sắn và đặc biệt nên đồ xôi thành 2 lần.

Khẩu phần ăn: 6
Thời gian chuẩn bị: 15 phút
Thời gian nấu: 50 phút

Nguyên liệu

  • 500g nếp
  • 600g sắn (khoai mì)
  • 80-100g cùi dừa
  • Nước cốt dừa
  • Muối hạt, dầu ăn
Nguyên liệu làm Xôi sắn
Nguyên liệu

Lưu ý về nguyên liệu

Bạn có thể chuẩn bị thêm ít đường nếu thích ăn xôi sắn có vị ngọt. Hoặc nếu muốn ăn đậm, bạn dùng ít hành lá để làm mỡ hành và ăn kèm xôi sắn với ruốc bông và hành phi.

Cách làm

Sơ chế nguyên liệu

Nếp đãi sạch, sau đó đem ngâm nước trong khoảng 6-8 tiếng để nếp nở mềm. Khi ngâm nếp, bạn nên thay nước khoảng 2-3 lần để nếp không bị chua. Sau khi ngâm, bạn đãi sạch lại nếp lần nữa và để thật ráo.

Sắn gọt 2 mủm đầu, lưu ý bạn nên cắt sâu 1 chút vì những chỗ này thường tích tụ khá nhiều độc tố. Sau đó gọt sâu vỏ rồi rửa thật sạch và đem ngâm sắn trong nước pha muối hạt khoảng 8-12 tiếng để khử các loại độc tố và nhựa mủ. Cũng giống như nếp, khi ngâm sắn bạn nên thay nước khoảng 3-4 lần, mỗi lần thay nên dùng tay miết kỹ để làm sạch nhựa mủ bám vào.

Nếu không có thời gian, bạn nên ngâm sắn ít nhất trong thời gian tương đương với nếp. Ngoài ra, nên đảm bảo sắn phải được nấu thật chín mới ăn để tránh tình trạng bị đau bụng hay ngộ độc. Bên cạnh đó, bạn cũng không nên ăn quá nhiều sắn khi đang đói, sẽ rất dễ bị say.

Sắn sau khi ngâm xong bạn vớt ra, cắt thành khúc nhỏ. Cẩn thận hơn có thể xóc qua muối hạt và rửa sạch lại, sau đó để thật ráo nước.

các miếng sắn thái nhỏ

Cùi dừa gọt vỏ, nạo thành sợi.

Nếu dùng mỡ hành, bạn nên nhặt rửa hành lá sạch sẽ, thái nhỏ. Chưng nóng già 2 thìa ăn cơm dầu ăn rồi cho hành lá vào, đảo khoảng chừng 5 giây thì tắt bếp, cho ra bát.

Nấu xôi sắn ngon

Cho nếp và sắn vào 1 bát lớn hoặc nồi, nêm thêm 1/2 thìa ăn cơm muối hạt, sau đó trộn đều vào nhau. Tiếp đến cho hỗn hợp này vào tấm vải màn hoặc vải xô để chuẩn bị đồ xôi.

trộn sắn với gạo nếp

Nếu như bạn thường xuyên nấu/đồ xôi cho gia đình, Cookbeo khuyên bạn nên sử dụng tấm vải màn hoặc vải xô để bọc xôi. Việc bọc xôi trong túi giúp bạn dễ nhấc túi xôi ra và đặc biệt việc vệ sinh xửng hấp/chõ hấp sẽ không còn khó khăn nữa.

Cho nước vào nồi hấp, lượng nước bạn ước tính bằng 1/3 khoảng cách từ đáy nồi đến vị trí của xửng hấp. Nấu sôi nước rồi mới thả túi nếp vào để đồ. Bạn nhớ dàn đều nếp và dùng đũa tạo thành nhiều lỗ nhỏ trên bề mặt nếp để hơi nước được thoát đều. Lúc này bạn đậy nắp nồi/chõ và chỉnh nhiệt độ bếp xuống, đủ để nước sôi lăn tăn là được.

đồ xôi sắn
Đồ xôi sắn

Không nên cho nếp vào lúc nước chưa sôi, như vậy thì lớp nếp dưới sẽ chín trước và dễ bị nhão trong khi lớp nếp trên còn sống sượng.

Để nấu xôi sắn ngon, bạn nên đồ xôi thành 2 lần. Thời gian đồ xôi lần 1 khoảng 25-30 phút. Trước khi tắt bếp khoảng 10 phút, bạn nên mở nắp nồi, đảo nhẹ để nếp được chín đều. 

Sau khi tắt bếp, nhấc túi xôi ra ngoài. Bạn cho thêm 2 thìa ăn cơm dầu ăn (dầu mỡ hành hoặc mỡ gà đều được) và 4-5 thìa cốt dừa, trộn đều. Để xôi nghỉ khoảng 10 phút rồi lại bật bếp, nấu sôi nước và cho túi xôi vào tiếp tục nấu. Thời gian đồ xôi lần 2 khoảng 10-15 phút.

Xôi sắn
Thành phẩm món xôi sắn

Xôi sắn chín bạn cho đĩa hoặc bát. Nếu ăn ngọt thì lúc xôi còn nóng bạn nên trộn thêm chút đường. Rắc sợi dừa nạo lên trên, ăn lúc nóng. Nếu ăn mặn, bạn rưới mỡ hành lên, cho thêm ít ruốc bông và hành phi.

Xôi sắn thơm, trắng tinh, nhìn rất thích mắt. Xôi nên ăn lúc nóng mới ngon, bạn sẽ cảm nhận được rõ vị ngọt thơm của nếp và bùi ngậy của sắn.

Ngoài xôi sắn, bạn cũng có thể làm món sắn hấp cốt dừa để nhâm nhi cũng rất ngon và đưa miệng.

Bài viết này có hữu ích với bạn không?

Đánh giá & Bình luận

Viết bình luận

Không thể ăn nổi
cutlery cutlery icon