Cách nấu cháo sườn sụn kiểu miền bắc đơn giản mà ngon

Cách nấu cháo sườn đơn giản với sườn sụn cùng các nguyên liệu cần thiết khi nấu món ăn này để đạt hương vị miền Bắc.

cháo sườn
cháo sườn

Ngoài việc giúp thay đổi thực đơn hàng ngày, cháo sườn còn là món ăn rất bổ dưỡng cho sức khỏe, đặc biệt tốt cho trẻ em, người già và người mới ốm dậy hay có vấn đề về tiêu hóa.

Món cháo sườn
Cháo sườn thơm ngon, đậm vị được rất nhiều người yêu thích và thường xuyên nấu cho gia đình thưởng thức.

Nguyên liệu cho 4 người

  • Sườn sụn: 800g
  • Gạo tẻ: 220g
  • Gạo nếp: 80g
  • Đậu xanh cà vỏ: 30g
  • Hành lá: 40g
  • Hành khô: 30g
  • Quẩy ăn kèm
  • Nước mắm
  • Bột canh
  • Hạt tiêu
  • Bột ngọt
nguyên liệu làm cháo sườn
Nguyên liệu cho món cháo sườn

Sơ chế nguyên liệu

Nếp và đậu xanh bạn có thể vo sạch, sau đó ngâm để qua đêm. Tuy nhiên nếu nấu cháo bằng nồi cơm điện hay áp suất thì có thể bỏ qua bước này.

Cẩn thận hơn thì tranh thủ lúc sơ chế sườn và các nguyên liệu khác thì vo sạch nếp, đậu xanh rồi ngâm qua trong khoảng 15-20 phút.

Hành lá rửa sạch, xắt nhỏ.

Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.

Hôm này mình không mua được sườn sụn nên dùng tạm sườn thăn cũng được.

sườn sụn
Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
chần sườn
Nấu 1 nồi nước, thả thêm 1 thìa muối hạt vào, khi nước sôi thì cho sườn vào chần qua khoảng 2 phút.

Vớt sườn ra, rửa thật kỹ để loại bỏ các tạp chất bẩn và mảnh vụn xương bám vào trên bề mặt miếng sườn.

Ở bước này nếu thích ăn thanh đạm nhưng thịt vẫn đậm đà, bạn có thể ướp sườn cùng với 1 thìa bột canh, 1 thìa hạt tiêu, ướp trong khoảng ít nhất 15 phút.

xào sườn
Còn nếu như thích ăn ngậy hơn thì xào qua sườn.

Phi thơm hành băm, sau đó cho sườn vào xào cùng với 1 thìa bột canh, 1/2 thìa nước mắm và ít hạt tiêu. Xào sườn trong khoảng 3-5 phút để sườn thấm gia vị, sau đó tắt bếp.

Nấu cháo sườn

Cho gạo tẻ, gạo nếp và đậu xanh vào nồi, vo sạch, sau đó trút sườn vào, đổ nước cách mặt gạo ít nhất là 1 ngón tay để nấu cháo.

Trong quá trình nấu có thể thêm nước để cháo không quá đặc. Nấu sườn bằng nồi cơm điện hoặc nồi áp suất thì gạo sẽ ninh nhừ hơn, tiết kiệm thời gian.

Nếu nấu trên bếp ga/bếp từ, các bạn nhớ canh lửa/nhiệt độ để cháo không bị cháy khét hoặc bị trào ra ngoài. Khi cháo sôi thì nên hạ nhiệt độ xuống, ninh liu riu cho cháo chín mềm và nên khuấy thường xuyên.

Cháo sườn ninh trong khoảng 60 phút là sẽ mềm, nêm gia vị vừa ăn.

bát cháo sườn
Khi cháo chín, cho hành lá xắt nhỏ vào, khuấy đều thêm 2 phút thì tắt bếp, múc cháo ra tô thưởng thức.

Cháo sườn ngon đạt chuẩn là cháo dẻo, chín mềm, sườn mềm ngọt, gia vị đậm đà vừa ăn, có mùi thơm đặc trưng của thịt quyện với hương dịu nhẹ của nếp và đậu xanh.

cháo sườn và quẩy
Cháo sườn ăn lúc nóng mới ngon, có thể ăn kèm với quẩy giòn.

Nhiều nơi còn ăn kèm với đậu phụ và cà muối cũng rất thú vị.

cháo sườn hạt tiêu
Rắc thêm hạt tiêu để đúng vị món ăn

Mẹo & lưu ý

Nếu tỉ mỉ hơn bạn có thể rang sơ qua gạo trước khi nấu cháo, làm như vậy cháo sẽ thơm hơn.

Sườn để nấu cháo nên chọn loại sườn sụn, loại sườn này mềm và dễ ăn. Sườn sụn cũng thường được dùng để nấu bún (như bún sườn chua). Nếu thích ăn nhiều thịt thì chọn sườn thăn, loại này nhiều thịt, hay được dùng làm món sườn xào chua ngọt.

Để sườn sạch và loại bỏ tạp chất bẩn, cần phải chần qua sườn. Lưu ý khi chần sườn không nên đậy vung để các chất bẩn bay hơi.

Cháo sườn nên cho thêm chút đậu xanh, để cháo thơm, dẻo và hài hòa với độ ngậy của thịt, đồng thời đậu xanh cũng rất tốt trong việc tăng cường sức khỏe, thanh mát giải nhiệt.

Cháo sườn sẽ thơm và đậm vị hơn khi sử dụng nước mắm.

Khi nấu cháo, lượng nước sẽ ảnh hưởng đến độ đặc/loãng của món ăn. Tỷ lệ gạo nếp/gạo tẻ sẽ ảnh hưởng đến độ dẻo. Bạn có thể căn chỉnh liều lượng để phù hợp với sở thích.

gạo nếp và gạo tẻ
Như mình nấu thì tỷ lệ 1 nếp:3 tẻ là cảm thấy vừa phải.

Đánh giá & Bình luận

avatar default
Anhvu_hn1986 Cả nhà mình đều rất thích món cháo sườn.
Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi