Cách làm bánh gà chiên xù siêu ngon, bé ăn thích mê
Cách làm bánh gà thơm phức, bên ngoài vàng ruộm giòn tan, bên trong mềm ngọt, bùi ngậy qua 6 bước của Cookbeo. Đây là món ngon từ thịt gà được nhiều người yêu thích, đặc biệt là các bé nhỏ.
Nguyên liệu
- 500g thịt gà xay
- 1 củ hành tây ~100g
- 1 củ cà rốt nhỏ ~ 100g
- 100g phomai sợi
- 1 gói bột cà ri ~ 4g
- 50g bột nếp
- 50g bột gạo tẻ
- 200g bột mì
- 100g bột chiên giòn
- 500g bột chiên xù
- 2g bột sư tử Lion
- Dầu ăn, tương ớt, tương cà, sốt mayonnaise
- Gia vị: Muối, đường, bột ngọt, hạt tiêu xay, bột nêm
Lưu ý về nguyên liệu
- Thịt gà có thể dùng phần ức, lườn gà hay má đùi đều được. Tuy nhiên khi xay nên cho thêm ít mỡ gà vào xay cùng cho thịt được ngậy, không bị khô. Nếu không có mỡ gà, bạn dùng mỡ lợn để thay. Ngoài ra nếu có chút sụn giòn thì nhân bánh gà cũng sẽ rất hấp dẫn.
- Các loại bột, phomai sợi và gói cà ri gà bạn mua ở các cửa hàng bán đồ khô hoặc các cửa hàng làm bánh.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Lườn ức gà hoặc má đùi nhờ người bán lọc xương, xát muối hạt rồi rửa sạch, để ráo rồi xay.
Hành tây lột vỏ, rửa sạch. Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch. Cả 2 nguyên liệu này băm nhỏ hoặc xay. Có thêm cà rốt và hành tây giúp cho nhân bánh gà ăn giòn, ngọt, thơm và không bị ngán.
Ướp thịt gà và trộn nhân bánh gà
Cho thịt gà xay vào tô, ướp cùng với 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1/3 thìa canh muối hạt. Bóp thật đều cho thịt thấm gia vị.
Tiếp đến cho hành tây và cà rốt vào tô thịt, cùng với đó là 50g bột nếp và 1 gói bột cà ri. Nhào hỗn hợp này quyện vào nhau.
Sau đó vo thành viên tùy theo kích thước, nhồi nhân phomai sợi vào chính giữa, ghém lại, vo tròn. Cứ thế nặn hết số nhân bánh đã chuẩn bị.
Hòa bột ướt, bột khô
Để làm bánh gà ngon, giòn cần chuẩn bị 2 loại bột, gồm có bột ướt và bột khô:
Đối với bột ướt:
Cho 50g bột gạo tẻ, 150g bột mì, 100g bột chiên giòn, 2g bột sư tử Lion trộn chung vào 1 tô lớn. Sau đó hòa nước vào tô bột, lượng nước cho vào vừa đủ để tạo thành hỗn hợp sánh dẻo, sền sệt là được. Bởi vì hỗn hợp bột ướt nếu loãng quá hay đặc quá đều khiến cho bánh gà khi chiên lên không được giòn.
Với lượng bột như trên, bạn dùng 440-450ml nước. Khi cho vào cần rưới từ từ để kiểm soát được độ đặc, loãng của bột.
Bột khô:
Bột khô chuẩn bị đơn giản hơn, chỉ cần bột chiên xù. Bạn đổ bột ra tô hoặc khay riêng.
Nếu được bạn dùng loại bột chiên xù panko, có màu vàng, thì khi rán lên bánh gà sẽ rất đẹp mắt.
Tẩm bột bánh gà
Cho từng viên gà nhúng đẫm vào tô bột ướt, sau đó cho ra khay đựng bột chiên xù. Phủ bột chiên xù đều khắp viên gà, rồi dùng tay nắn cho miếng gà bẹp xuống, vo viên cho tròn cạnh.
Cứ thế tiếp tục nhúng và phủ bột hết số nhân thịt gà.
Chiên bánh gà
Cho dầu vào chảo sao cho bánh gà ngập trong dầu thì chiên sẽ nhanh và vàng đều. Bật bếp ở nhiệt độ vừa phải, đủ làm nóng dầu, dùng đũa cho vào đáy chảo, thấy hơi sủi lên thì cho bánh gà vào chiên.
Rán đến khi thấy các mặt của bánh gà vàng ruộm, dùng đũa ấn thử thấy lớp vỏ ngoài của bánh có độ cứng nhất định thì vớt ra cho ráo dầu. Cứ thế tiếp tục rán cho đến khi hết số bánh gà.
Lưu ý, trước mỗi lần rán lượt bánh gà mới, bạn nhớ vớt bớt những cặn bột ở đáy chảo ra ngoài, đồng thời hạ bớt nhiệt độ xuống. Có như vậy thì lớp vỏ ngoài của bánh gà sẽ không bị cháy xém trong khi bên trong chưa kịp chín.
Nếu chưa ăn đến, bạn có thể chiên sơ qua bánh, chín tới thôi rồi để nguội. Cất vào hộp kín, bảo quản ở tủ lạnh. Khi ăn lấy xuống, rã đông rồi rán nóng lại.
Làm nước chấm bánh gà
Bánh gà chấm cùng với tương ớt, tương cà và thêm chút sốt mayonnaise là vô cùng hợp vị.
Bánh gà chiên xù cuốn hút ngay từ cái nhìn đầu tiên với lớp vỏ bánh vàng ruộm, mùi thơm nức mũi. Cắn thử 1 miếng, món ăn này lại gây thương nhớ với hương vị đậm đà, bên ngoài giòn tan, bên trong mềm ngọt, bùi ngậy. Đặc biệt nhân phomai sợi ngậy thơm kéo dài càng khiến cho món ăn này hấp dẫn hơn.
Cách làm bánh gà không khó, chỉ cần chú ý 1 chút ở khâu hòa bột là bạn đã có thể thực hiện được rồi. Hy vọng với những chia sẻ của Cookbeo, bạn sẽ thành công khi làm bánh gà tại nhà!
