Cách làm củ sen chiên giòn lắc bột phô mai siêu ngon
Củ sen chiên giòn béo ngậy, lắc phủ thêm ít bột phô mai mằn mặn bên ngoài ăn rất thú vị. Đây là món ăn vặt rất hấp dẫn, bạn hãy thử làm nhé.
Nguyên liệu
- 3 củ sen ~ 450g
- Bột chiên giòn ~ 200g
- 2 quả trứng gà
- Bột chiên xù
- Bột phô mai
- Nước chấm: Mayonnaise, tương cà, tương ớt, dầu mè, chanh
Lưu ý về nguyên liệu
Để làm củ sen chiên giòn hay canh củ sen, bạn nên chọn củ sen già để có vị béo, bùi ngậy. Củ sen già sẽ có vỏ màu vàng, ấn vào cứng. Củ sen non có vỏ bên ngoài màu vàng nhạt hoặc trắng, thích hợp để làm gỏi, nộm củ sen.
Bột chiên giòn bạn nên chọn loại bột chiên giòn không mặn. Những loại bột tẩm như bột chiên giòn, bột chiên xù, bột phô mai các bạn đều có thể tìm mua ở siêu thị hay cửa hàng bán đồ khô.
Cách làm
Sơ chế củ sen
Trước khi gọt củ sen bạn chuẩn bị 1 âu nước, có pha thêm muối hạt và vắt chanh vào đây. Hoặc các bạn cũng có thể dùng dấm thay chanh. Muối chanh giúp làm sạch, khử nhựa có trong củ sen, giúp củ sen trắng hơn.
Củ sen cắt bỏ phần mủm đầu và gốc rồi gọt vỏ. Rồi thái thành từng khoanh tròn dày khoảng 0,5-1cm. Thả củ sen vừa thái vào ngâm trong âu nước muối chanh. Ngâm rửa khoảng 10 phút thì vớt ra, xả lại nước, để ráo.
Pha bột chiên giòn
Bột để tẩm củ sen sẽ gồm có 2 loại, bột ướt sẽ gồm bột chiên giòn và pha thêm nước, còn bột chiên xù là bột khô, phủ lên sau khi tẩm bột ướt.
Pha bột ướt:
- 200g bột chiên giòn
- 2 quả trứng gà
- 1 thìa canh dầu ăn
- 175ml nước
Lượng nước các bạn hòa thêm vào ước sao cho lúc mình dùng đũa khuấy và nhấc lên thấy bột chảy sệt thành dòng liên tục không đứt rời là được.
Bột khô:
Bột chiên xù bạn đổ ra âu khác để lát nữa nhúng bột ướt xong thì tẩm củ sen.
Làm củ sen chiên giòn
Đầu tiên nhúng củ sen vào bột ướt, rồi nhấc lên cho bột thừa chảy bớt đi. Sau đó cho củ sen đã nhúng bột ướt vào tô bột chiên xù để phủ khô. Cứ thế tẩm bột hết số củ sen đã chuẩn bị.
Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu đủ để chiên ngập củ sen.
Bật bếp nấu cho dầu nóng già thì thả củ sen vào để chiên, chiên lửa vừa cho củ sen chín từ bên trong. Quá trình chiên bạn nhớ lật trở cho các mặt của miếng củ sen chín vàng đều.
Chiên đến khi củ sen vàng ruộm, dùng đũa ấn vào lớp vỏ ngoài thấy cứng nghĩa là củ sen chiên đã có độ giòn nhất định rồi thì vớt ra giấy thấm dầu. Các bạn cũng có thể chiên thành 2 lần cho giòn lâu.
Củ sen sau khi vớt ra và ráo bớt dầu thì cho bột phô mai vào, xóc đều cho phô mai phủ đều khắp miếng củ sen chiên.
Pha nước sốt chấm củ sen chiên giòn
Củ sen chiên giòn này sẽ hấp dẫn hơn khi chấm cùng nước sốt.
Các bạn có thể pha nước sốt theo công thức sau:
- 2 thìa canh mayonnaise
- 1/2 thìa canh tương ớt
- 1/2 thìa canh tương cà
- 1 vài giọt dầu mè
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
Khuấy đều, và có thể rắc thêm chút mè rang lên trên. Nước sốt này có độ ngậy, mằn mặn ngọt ngọt và chua dịu rất hấp dẫn.
Yêu cầu thành phẩm
Củ sen chiên giòn thơm, vàng ruộm và giòn rụm. Ăn lúc nóng rất bùi, lớp bột phô mai bên ngoài mằn mặn chấm cùng với nước sốt mayonnaise quả thực rất tuyệt vời, nhâm nhi hoài không chán.
