Cách làm gà nấu nấm đông cô đậm đà, thơm phức
Gà nấu nấm đông cô rất thơm, mùi thơm thanh ngọt của nấm thấm vào thịt gà, giúp thịt gà hấp dẫn hơn. Món gà kho này có hương vị đậm đà, rất đưa cơm.
Nguyên liệu
- 750g thịt gà ta
- 150g nấm đông cô tươi
- 5-7g nấm đông cô khô
- 2-3 củ hành khô, 1 đốt gừng
- Vài trái ớt nếu ăn cay
- Hành lá, 2-3 lá chanh
- Muối hạt
- Gia vị: nước mắm, bột nêm, bột ngọt, nước tương xì dầu, tiêu xay
Cách làm
Sơ chế thịt gà
Thịt gà bóp muối hạt và rượu gừng (nếu có) để làm sạch và khử hôi, sau đó rửa sạch, để ráo nước. Tiếp đến chặt gà thành miếng vừa ăn.
Ướp thịt gà với gia vị khoảng 15 phút cho thịt gà được đậm vị, gồm có:
- 1/2 thìa canh bột nêm
- 1 thìa canh nước mắm
- 1 thìa canh dầu ăn cho thịt gà mềm mọng
- 1 ít tiêu xay
Sơ chế nấm đông cô và các nguyên liệu khác
Để làm gà nấu nấm đông cô, các bạn có thể dùng nấm khô hoặc nấm tươi hay là cả 2.
Đối với nấm đông cô khô, các bạn ngâm cho nở mềm, rửa sạch, cắt gốc chân nấm cũ rồi thái thành 2 hoặc 3 phần tùy vào kích thước tai nấm.
Đối với nấm đông cô tươi, các bạn cũng cắt gốc chân nấm, bổ làm đôi hoặc ba rồi đem ngâm vào âu nước muối loãng cho sạch. Ngâm 2-3 phút rồi vớt nấm ra rửa sạch lại, để ráo nước.
Nấm đông cô còn có tên gọi khác là nấm hương, nấm hoa... Bạn có thể tận dụng nước vo gạo để ngâm rửa nấm, nấm sạch và đỡ gây ngái.
Đối với các nguyên liệu như hành, gừng băm nhỏ, ớt cay đập dập. Sau đó sẽ cho 1 ít vào ướp cùng với thịt gà cho thơm. Phần còn lại lát sẽ rang gà.
Hành lá xắt nhỏ. Lá chanh xắt sợi. Có thêm lá chanh sẽ giúp cho món gà kho thơm thanh hơn.
Làm gà nấu nấm đông cô
Cho 2-3 thìa canh dầu ăn vào, làm nóng dầu sẽ phi thơm hành, gừng và ớt.
Khi những nguyên liệu này đã ngả vàng và thơm, rưới thêm chút nước mắm vào cho dậy mùi thơm đậm.
Tiếp đến, trút thịt gà vào, tăng nhiệt độ lên, đảo đều. Rang cho gà săn lại, bùi thơm.
Khi thịt gà đã chín, cho nước vào để kho nấu. Lượng nước các bạn tùy chỉnh, thích ăn nhiều nước thì cho nhiều, thường thì Cookbeo cho xâm xấp mặt thịt.
Khi nước kho sôi, hạ nhỏ lửa xuống, để liu riu. Đậy nắp nồi, nấu khoảng 15 phút cho thịt gà có độ thấm mềm.
Sau 15 phút, cho nấm vào. Đảo đều rồi nêm gia vị vừa ăn, gồm có bột nêm, nước tương xì dầu, chút bột ngọt. Liều lượng gia vị các bạn chủ động nêm nếm cho phù hợp với khẩu vị của từng gia đình. Tiếp tục đậy nắp nồi, nấu thêm 10 phút nữa là được.
Cuối cùng thả hành lá, lá chanh vào. Nêm thêm chút nước mắm cho vừa vị. Vì thường nấu cùng nấm, nấm sẽ hút mặn hơn so với thịt nên trước khi tắt bếp các bạn nên nếm lại. Rắc thêm chút tiêu, nấu nhanh thêm 5-6 giây là món ăn đã hoàn thành.
Gà nấu nấm đông cô rất thơm. Thịt gà đậm đà, nước kho sánh sánh, đưa miệng và ngon cơm.
Ngoài gà nấu nấm đông cô, các bạn cũng có thể làm gà xào nấm đông cô (hay còn gọi là gà xào nấm hương), gà hấp nấm hương... cũng rất hấp dẫn.
