Gà xào lá quế thơm lừng, đưa cơm ngày se lạnh
Gà xào lá quế là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình, với hương thơm đặc trưng từ lá húng quế kết hợp cùng thịt gà đậm đà, cay nhẹ cực kỳ hấp dẫn. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, bạn đã có thể làm nên một món ăn ngon, đưa cơm và giàu hương vị.
Nguyên liệu
- 400g thịt gà phi le
- 50-60g lá húng quế
- 2 củ hành khô
- 3 tép tỏi
- 1 đốt gừng, 1 đốt nghệ
- 1/2 củ hành tây ~ 80g
- 1 quả ớt sừng (nếu thích)
- Sa tế, ớt rim (nếu ăn cay)
- Gia vị: Bột nêm, nước tương xì dầu, nước mắm, tiêu xay
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà phi lê rửa sạch với nước muối loãng, để ráo rồi thái miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với 1 thìa cà phê bột nêm, để thấm vị trong khoảng 10 phút.
Hành khô, tỏi, gừng và nghệ đập dập, băm nhỏ vừa phải. Hành tây cắt múi cau nhỏ.
Lá húng quế nhặt lấy phần lá non, rửa sạch với nước muối loãng và để ráo. Không cần thái nhỏ vì lá húng mềm, khi xào sẽ mềm và dậy mùi rất thơm.
Nếu dùng ớt sừng, cắt lát mỏng để tạo vị cay nhẹ và giúp món ăn thêm đẹp mắt.
Xào gà với lá húng quế
Làm nóng chảo, cho 1 thìa canh mỡ gà vào. Khi mỡ nóng, phi thơm hành khô, tỏi, gừng và nghệ. Khi các nguyên liệu vàng thơm, thêm vào 1/2 thìa canh nước mắm, đảo đều để dậy mùi.
Trút thịt gà vào xào ở lửa vừa đến lớn. Đảo đều tay cho thịt săn lại và chín tới, khoảng 5 phút.
Thêm hành tây vào chảo, đảo đều rồi nêm lại gia vị với nước tương cho vừa ăn. Nếu thích vị cay, có thể thêm sa tế hoặc ớt rim vào ở bước này.
Cuối cùng, cho húng quế và ớt sừng vào, rắc thêm ít tiêu xay nếu thích. Xào nhanh tay trong vài giây đến khi lá húng quế chín mềm, mướt bóng thì tắt bếp.
Cách thưởng thức
Gà xào lá quế ngon nhất khi dùng nóng, ăn cùng cơm trắng. Có thể dọn kèm với canh rau hoặc món luộc nhẹ để cân bằng bữa ăn.
Yêu cầu thành phẩm
Thịt gà mềm, đậm đà, không bị khô. Lá húng quế giữ màu xanh mướt, dậy mùi thơm thanh ấm. Món ăn có vị cay nhẹ, rất bắt cơm và kích thích vị giác.
