Cách làm Cải thảo xào tỏi giòn ngọt, thanh mát
Cải thảo xào tỏi là món rau xào đơn giản, dễ làm nhưng lại mang đến hương vị thanh mát, giòn ngọt và rất đưa cơm. Với vài nguyên liệu quen thuộc và cách chế biến nhanh gọn, đây sẽ là gợi ý tuyệt vời cho bữa cơm gia đình hàng ngày.
Nguyên liệu
- 500g cải thảo
- 10 tép tỏi
- Vài nhánh hành lá
- Gia vị: bột nêm, dầu hào,
- nước tương xì dầu và tiêu xay (tùy ý)
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Cải thảo mua về cắt bỏ phần gốc, tách các bẹ lá rồi rửa sạch. Phần cồi trắng thường cứng hơn so với phần lá, vì vậy nên thái riêng để khi xào dễ điều chỉnh độ chín. Phần cồi cắt nhỏ, phần lá thái to bản vừa ăn. Sau đó, ngâm cải thảo trong nước muối loãng khoảng 5 phút rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
Tỏi bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Hành lá cắt khúc dài 3–4 cm. Ngoài ra, nếu muốn thay đổi khẩu vị, bạn có thể kết hợp xào cải thảo với trứng, thịt bằm, tôm khô hoặc cà chua để món ăn thêm phong phú.
Xào cải thảo
Bắc chảo lên bếp, làm nóng 1 thìa canh mỡ lợn (hoặc dầu ăn). Cho tỏi băm vào phi thơm trên lửa vừa.
Khi tỏi dậy mùi thơm, cho phần cồi trắng của cải thảo vào đảo nhanh tay trên lửa lớn. Xào khoảng 1 phút đến khi phần cồi trong lại thì cho phần lá xanh vào. Đảo đều cho rau thấm dầu và nhanh chóng chín tới.
Nêm gia vị vừa ăn gồm bột nêm, dầu hào hoặc nước tương xì dầu tùy khẩu vị. Tiếp tục đảo thêm khoảng 2 phút để cải thảo chín tới, giữ được độ giòn ngọt tự nhiên. Trước khi tắt bếp, cho hành lá cắt khúc vào đảo đều. Nếu thích, có thể rắc thêm chút tiêu xay để món ăn thêm dậy mùi.
Cách thưởng thức
Cải thảo xào tỏi ngon nhất khi ăn ngay sau khi vừa nấu xong, giữ được độ giòn và hương thơm đặc trưng. Đây là món rau xào thanh đạm, thích hợp để cân bằng vị béo ngậy của các món thịt trong bữa cơm gia đình.
Yêu cầu thành phẩm
Món cải thảo xào tỏi hoàn chỉnh có màu xanh tươi sáng, cồi trắng trong giòn, lá rau chín vừa tới giữ được độ ngọt. Vị đậm đà, thơm mùi tỏi phi và hành lá, ăn kèm cơm nóng rất đưa cơm.
Video
Mẹo & lưu ý
- Để cải thảo giữ được màu xanh đẹp, nên xào nhanh trên lửa lớn.
- Không nên xào quá lâu vì rau sẽ bị mềm nhũn và mất độ giòn.
- Có thể thay thế mỡ lợn bằng dầu ăn nhưng mỡ lợn giúp rau bóng mượt và thơm hơn.
