Gà xào nấm hương thơm ngon đậm đà, dễ làm tại nhà
Gà xào nấm hương là món ăn dễ chế biến, kết hợp giữa vị ngọt tự nhiên của nấm và thịt gà mềm thơm, rất phù hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu
- 750g thịt gà phile
- 5-6 tai nấm hương khô
- 200g nấm hương tươi
- 2 củ hành khô
- 1 đốt gừng
- 1 đốt nghệ tươi hoặc bột nghệ
- 50g hành lá
- Gia vị: bột nêm, dầu hào, nước tương xì dầu, tiêu xay
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà nên chọn phần phi lê để khi xào nhanh chín, dễ thấm gia vị. Sau khi làm sạch, thịt gà cần khử mùi bằng cách rửa với nước muối loãng, bóp cùng rượu và gừng.
Thái thịt gà thành miếng vừa ăn. Nếu không phi lê, có thể chặt miếng nhỏ để xào nhanh hơn. Ướp thịt gà với:
- 2 thìa cà phê bột nêm
- 1 thìa cà phê dầu hào
- Gừng và hành khô băm nhỏ
- 1 ít bột nghệ hoặc nghệ tươi giã nhuyễn
Với nấm hương, sử dụng cả loại tươi và khô để món ăn hài hòa hương vị. Nấm khô cần ngâm nước lạnh khoảng 15-20 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch. Cắt bỏ phần chân già của nấm, rửa qua nước muối loãng, để ráo. Nấm sau khi sơ chế thì thái lát vừa ăn. Với nấm nhỏ, có thể khía nhẹ lên mặt tạo hình để món ăn đẹp mắt hơn.
Hành lá rửa sạch, cắt khúc ngắn. Có thể chuẩn bị thêm vài lá chanh thái sợi nếu thích mùi thơm đặc trưng.
Xào thịt gà với nấm hương
Làm nóng chảo với ít mỡ gà hoặc dầu ăn, phi thơm hành khô và gừng. Khi dậy mùi, cho thịt gà vào xào trên lửa vừa, đảo đều tay.
Khi thịt gà chuyển màu trắng đục, không còn đỏ, cho nấm hương vào xào cùng. Nêm thêm gia vị vừa ăn, có thể thêm 1-2 thìa nước tương để tạo màu và vị đậm đà.
Tiếp tục xào thêm 6-7 phút cho thịt gà chín mềm, nấm chín tới và mướt. Trước khi tắt bếp, cho hành lá vào, rắc tiêu xay rồi đảo đều lần cuối.
Cách thưởng thức
Gà xào nấm hương thích hợp ăn kèm cơm trắng nóng. Có thể dọn kèm thêm bát canh thanh mát để bữa ăn thêm cân bằng và hấp dẫn.
Yêu cầu thành phẩm
Thịt gà mềm nhưng không nát, thấm đều gia vị. Nấm hương chín tới, giữ được độ mướt và mùi thơm. Món ăn có màu sắc hài hòa, hương vị đậm đà, dậy mùi hành gừng và tiêu.
Video
Mẹo & lưu ý
Dùng cả nấm hương tươi và khô giúp món ăn vừa có vị ngọt thanh vừa thơm béo đặc trưng.
Xào thịt gà ở lửa vừa để giữ độ mềm và không bị khô.
Mỡ gà tạo mùi thơm đặc trưng cho món xào, nếu có hãy ưu tiên dùng thay vì dầu ăn thông thường.
