Cách làm thịt rang sả ớt đậm đà thơm ngon đưa cơm
Thịt rang sả ớt là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt với vị cay nhẹ, thơm nồng của sả ớt hòa quyện cùng vị béo bùi của thịt rang xém cạnh. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có món ăn đậm đà, hấp dẫn để cả nhà cùng thưởng thức.
Nguyên liệu
- 500g thịt ba chỉ hoặc nạc vai
- 6 nhánh sả
- Ớt cay, ớt sừng tùy ý
- 4 củ hành khô, 3 tép tỏi
- Gia vị: bột nêm, dầu hào, nước mắm, tiêu xay, đường hoặc nước màu đường nếu có
Cách làm
Sơ chế và ướp thịt
Thịt sau khi rửa sạch được thái thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Nếu dùng thịt ba chỉ, nên lọc bỏ phần bì để khi rang không bị bắn dầu. Thịt ba chỉ có mỡ xen kẽ giúp món ăn không bị khô và khi rang sẽ tiết mỡ tự nhiên, làm dậy mùi thơm đặc trưng.
Ướp thịt với 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê dầu hào và 2 thìa cà phê nước mắm. Dùng tay bóp nhẹ để thịt ngấm đều gia vị và để nghỉ khoảng 10-15 phút.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả bóc bỏ bẹ già, đập dập rồi băm nhỏ. Ớt tùy độ ăn cay mà lựa chọn loại phù hợp như ớt sừng, ớt hiểm, ớt xanh cay hoặc thêm sa tế. Ớt cũng được băm nhỏ. Hành khô và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ để phi thơm cùng sả ớt.
Rang thịt
Bắc chảo lên bếp, cho phần thịt đã ướp vào rang trực tiếp mà không cần thêm dầu. Dùng lửa vừa, đảo đều tay để thịt rút mỡ và săn lại.
Khi thấy thịt se mặt và cháy cạnh nhẹ, dậy mùi thơm thì gạt thịt sang một bên. Cho hỗn hợp sả, ớt, hành, tỏi vào phần mỡ chảy ra trong chảo để phi thơm. Chú ý không dùng lửa quá lớn để tránh làm cháy nguyên liệu.
Hoàn thiện món ăn
Khi hỗn hợp sả ớt vàng thơm, đảo đều cùng với thịt. Cho thêm nửa thìa canh nước màu đường hoặc một chút đường để món ăn có vị ngọt nhẹ và màu sắc đẹp mắt.
Nêm nếm lại với nước mắm cho vừa ăn, rắc thêm tiêu xay cho dậy mùi. Đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp.
Cách thưởng thức
Món thịt rang sả ớt ngon nhất khi ăn nóng cùng cơm trắng. Bạn có thể ăn kèm với dưa leo, rau thơm hoặc dưa cải muối để cân bằng vị và tăng phần hấp dẫn cho bữa ăn.
Yêu cầu thành phẩm
Thịt rang sả ớt có màu nâu đỏ cánh gián đẹp mắt, mùi thơm quyến rũ của sả ớt hòa quyện cùng vị đậm đà của thịt. Miếng thịt xém cạnh nhưng không bị khô, thơm bùi và rất bắt cơm.
