Cách làm món đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua
Đậu phụ nhồi thịt sốt cà chua không khó làm, chỉ cần bạn khéo léo 1 chút khi nhồi thịt vào sao cho gọn để không làm vỡ miếng đậu.
Nguyên liệu
- 2 bìa đậu phụ
- 100g thịt heo xay
- 2g mộc nhĩ
- 2g nấm hương
- 3 củ hành khô
- 3 quả cà chua
- Hành lá
- Các gia vị thông thường
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Sơ chế đậu phụ:
1 bìa đậu phụ cắt thành 2-3 miếng tùy thuộc vào kích thước, sao cho mỗi miếng to tương đương với bao diêm. Dùng dao đầu nhọn, khoét nhân đậu theo hình tròn hoặc hình vuông tùy ý. Sau đó sử dụng thìa nhỏ để nạo phần nhân đậu vừa khoét.
Khi khoét nhân đậu, bạn lưu ý khéo léo chỉ khoét tầm 1/2 độ dày của miếng đậu phụ. Không nên khoét quá sâu khiến cho phần đáy miếng đậu bị mỏng, khi nhồi dễ vỡ nát.
Sơ chế các nguyên liệu khác:
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau nhỏ hoặc xắt hạt lựu.
Hành lá nhặt rửa sạch, cắt khúc dài 1cm.
Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước hơi ấm. Khi mộc nhĩ nấm hương nở mềm, rửa lại thật sạch rồi băm nhỏ.
Ướp nhân thịt
Cho thịt heo xay vào bát, cùng với đó là mộc nhĩ, nấm hương, 1 ít hành lá và hành khô băm nhỏ. Ướp nhân thịt cùng với 1 thìa cà phê nước mắm, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu xay, trộn đều lên, để 15 phút cho thịt thấm gia vị.
Và để nhân thịt không bị khô, bạn cho thêm 1 thìa cà phê dầu ăn vào ướp cùng thịt. Hoặc bạn có thể dùng trứng gà, tuy nhiên nếu cho trứng gà, bạn cần căn chỉnh liều lượng phù hợp, tránh nhân thịt bị nhão quá.
Nhồi thịt vào đậu phụ
Cho nhân thịt vào miếng đậu, tránh ép quá chặt nhân thịt hoặc quá lỏng lẻo. Nhồi sao cho phần nhân thịt nhô lên tầm 1 phân so với mặt miếng đậu phụ là được.
Rán sơ qua
Cho dầu ăn vào chảo, lượng dầu không cần nhiều. Làm nóng dầu, cho miếng đậu vào chiên sơ qua. Mục đích của việc rán giúp định hình miếng đậu và tránh được tình trạng thịt bị vỡ và rơi ra ngoài.
Nấu đậu nhồi thịt sốt cà chua
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào chảo, làm nóng dầu thì phi thơm nốt số hành băm còn lại. Sau đó cho cà chua vào xào, nêm 1 chút bột canh để cà chua đậm vị và nhanh mềm.
Khi cà chua mềm, sánh mịn, cho đậu phụ vào, đảo nhẹ nhàng, nếm lại gia vị vừa ăn. Đậy nắp nồi lại, xốt đậu thêm 3-4 phút thì cho hành lá vào, nấu thêm 10 giây thì tắt bếp.
Múc đậu nhồi thịt sốt cà chua vào đĩa, có thể rắc thêm chút hạt tiêu xay để dậy mùi thơm, ăn lúc nóng.
