Thịt gà xào gừng đậm đà thơm ngon, cực kỳ đưa cơm
Món thịt gà xào gừng là gợi ý tuyệt vời cho những ngày bận rộn. Chỉ với vài nguyên liệu đơn giản, cách chế biến nhanh gọn, bạn đã có ngay món ăn thơm ngon, hấp dẫn, rất đưa cơm cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu
- 400g thịt gà phi lê
- 1 củ gừng băm nhỏ, 1 củ gừng thái sợi
- Vài nhánh lá gừng (nếu có)
- 3 củ hành khô
- Bột nghệ hoặc 1 đốt nghệ tươi giã nhỏ
- Ớt cay (tùy ý)
- Gia vị: Nước mắm, đường, bột nêm (tùy khẩu vị), tiêu xay
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Thịt gà nên chọn loại gà ta đã được phi lê để khi xào nhanh chín và thấm gia vị hơn. Thái thịt thành miếng vừa ăn. Nếu không phi lê, bạn có thể chặt miếng nhỏ.
Gừng chia làm hai phần: một phần đập dập băm nhỏ để phi thơm, phần còn lại thái sợi để cho vào sau, giúp món ăn thêm dậy vị ấm nồng đặc trưng. Nếu có lá gừng, dùng phần thân cứng xắt nhỏ và phần lá mềm thái đoạn để tăng hương thơm.
Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Nghệ tươi giã nhuyễn hoặc dùng bột nghệ để tạo màu vàng đẹp mắt cho món ăn. Ớt cay thái lát nếu dùng.
Ướp thịt gà với 2 thìa canh nước mắm và 1 thìa cà phê đường. Bóp trộn đều và để 5-10 phút cho thịt ngấm gia vị.
Xào thịt gà
Đun nóng chảo, cho 1 thìa canh mỡ gà vào phi thơm gừng băm, hành khô, bột nghệ, ớt và phần thân cứng của lá gừng. Nếu không có mỡ gà, dùng dầu ăn bình thường. Mỡ gà giúp món xào dậy hương thơm đặc trưng và béo ngậy hơn.
Khi hành gừng chuyển màu vàng và dậy mùi thơm, thêm vào 1 thìa cà phê nước mắm để làm bật hương vị. Ngay sau đó cho thịt gà đã ướp vào chảo, đảo đều trên lửa vừa trong khoảng 4-5 phút cho đến khi thịt chín.
Nêm nếm lại gia vị theo khẩu vị gia đình. Có thể thêm chút bột nêm nếu cần.
Cho gừng thái sợi vào, tiếp tục đảo đều thêm 1 phút.
Cuối cùng, cho phần lá gừng vào, rắc tiêu xay, đảo nhanh tay khoảng 20-25 giây rồi tắt bếp.
Cách thưởng thức
Dùng nóng cùng cơm trắng. Món ăn rất thích hợp trong những ngày trời se lạnh hoặc khi cần một món mặn nhanh gọn cho bữa cơm hàng ngày.
Yêu cầu thành phẩm
Thịt gà chín mềm, đậm vị, không bị khô. Món ăn dậy mùi thơm ấm nồng của gừng và lá gừng, hòa quyện cùng vị cay nhẹ của ớt và mùi tiêu xay. Màu vàng của nghệ khiến món ăn thêm phần hấp dẫn và bắt mắt.
Video
Mẹo & lưu ý
Dùng mỡ gà thay vì dầu ăn giúp món thịt gà xào gừng thơm hơn rõ rệt.
Thêm nghệ giúp miếng thịt có màu vàng mơ bắt mắt và khử mùi hiệu quả.
