Ốc vặn luộc

27 Tháng 01, 2021 3 phút đọc

Ốc vặn hay còn gọi là ốc vít, có giá thành rẻ hơn so với ốc mít hay ốc hương. Bạn có thể chế biến món ốc luộc này tại nhà để tiết kiệm chi phí mà ngon không kém ngoài hàng.

Ốc vặn luộc
Ốc vặn luộc

Nguyên liệu

  • 3kg ốc vặn (còn gọi là ốc vít)
  • 30g lá chanh
  • 50g sả
  • 6-7 trái ớt tươi
  • 1 củ gừng
  • Muối, đường
  • 8 quả quất (tắc)
nguyên liệu làm Ốc vặn luộc
Nguyên liệu cho món Ốc vặn luộc

Cách làm

Sơ chế ốc

Ốc ngâm nước trước khi luộc tầm 6-8 tiếng. Để ốc nhanh nhả nhớt và bùn đất, bạn cắt 1 vài lát ớt tươi vào để ngâm cùng hoặc tận dụng nước vo gạo cũng rất hiệu quả trong việc làm sạch ốc. Trong quá trình ngâm ốc, bạn nên thay nước ngâm khoảng 4-5 lần.

ốc vặn
Trước khi luộc, dùng tay vò ốc rồi rửa lại thật sạch.

Các nguyên liệu khác

sơ chế lá chanh, sả, ớt

Lá chanh rửa sạch, vò hoặc cắt khúc tầm 2cm. Giữ lại 5-6 lá để lát nữa cho vào nước chấm ốc

Sả cắt phần đầu gốc, sau đó rửa sạch, đập dập rồi cắt khúc dài tầm 5cm. Cũng giống như lá chanh, giữ lại tầm 2-3 nhánh sả để dùng làm nước chấm ốc.

Ớt tươi bỏ cuống, đập dập.

Gừng bỏ những phần bị héo, đen, rửa sạch, đập dập hoặc thái lát.

Cách luộc ốc vặn

luộc ốc vặn với lá chanh, sả

Cho ốc vào nồi cùng với sả, lá chanh, ớt và gừng. Đổ nước vào tầm nửa lượng ốc. Đậy nắp, bật lửa to để luộc ốc.

Sau khi nước sôi, bạn cho 1 ít muối và đường để ốc được đậm vị và thơm ngon hơn. Luộc ốc tầm 7 phút tính từ lúc sôi là ốc chín. Quá trình luộc ốc, bạn nhớ đảo đều để mài ốc bung ra. Và vẫn đậy nắp nồi để hấp hơi cho ốc nhanh chín.

luộc ốc vặn
món ốc vặn luộc

Cách làm nước chấm ốc luộc

Cho 6 thìa canh nước mắm vào bát, 3 thìa đường (nếu thích ăn ngọt cho thêm 1/2 thìa), 6 thìa nước lọc, vắt 5-6 quả quất vào, khuấy đều để đường tan. Sau đó xắt nhỏ lá chanh, băm nhỏ sả và gừng cho vào cùng.

nước chấm ốc luộc

Ốc luộc chín vớt ra đĩa, ăn lúc nóng, chấm cùng nước mắm đường gừng vừa pha và ăn kèm với sung muối. Ốc được ngâm rửa kỹ nên rất sạch, không bị nhớt hay dính bùn đất. Thời gian luộc vừa tới nên ốc giòn ngọt, thịt ốc không bị gầy.

món ốc vặn luộc
Ốc vặn luộc ăn kèm với sung muối
món ốc vặn luộc

Chúc các bạn thành công với cách làm mà Cookbeo đã chia sẻ nhé!

Đừng quên tag @cookbeo_ trên Instagram khi bạn nấu món ăn này nhé.

Đánh giá & Bình luận

Đánh giá của bạn
Không thể ăn nổi