Cách làm sườn ram nước dừa ngon quên sầu

08 Tháng 12, 2021
Sườn ram nước dừa
Sườn ram nước dừa

Sườn ram nước dừa rất đưa miệng hao cơm. Sườn mềm, có vị mặn ngọt hòa quyện rất vừa phải, đặc biệt hấp dẫn người dùng bởi màu nâu đỏ cánh gián bóng bẩy đẹp mắt và hương thơm nức mũi.

Khẩu phần ăn: 3
Thời gian chuẩn bị: 40 phút
Thời gian nấu: 50 phút

Nguyên liệu

  • 1kg sườn (sườn thăn hay sườn non, cốt lết đều được)
  • 2 nhánh sả
  • 3 củ hành khô
  • 1 củ tỏi
  • 200ml nước dừa tươi
  • 1-2 quả ớt (nếu ăn được cay)
  • Muối hạt
  • Gia vị: Nước mắm, nước tương, dầu hào, đường, mật ong, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn, ớt bột loại không cay, nước màu
  • Dưa leo, rau sống ăn kèm
Nguyên liệu làm Sườn ram nước dừa
Nguyên liệu

Cách làm

Sơ chế sườn

Sườn để nguyên tảng và bóp muối hạt rồi rửa sạch, để ráo. 

Sau đó, nên gộp 2 dẻ sườn lại và chặt thành những miếng hình chữ nhật hoặc nếu tách lẻ từng dẻ thì chặt thành những miếng dài khoảng 1 ngón tay. Và để sườn không bị co lại trong quá trình ram, bạn nên rạch ở phần màng sau của miếng sườn 1 vài đường nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu khác

Hành, tỏi bóc vỏ, sả bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài rồi đem băm nhỏ 3 loại nguyên liệu này. Hoặc bạn cũng có thể cho vào máy và xay nhuyễn.

Nếu sử dụng ớt, bạn rửa sạch ớt và cũng đem giã nhuyễn.

Dưa leo, rau sống ngâm rửa nước muối sạch sẽ, để ráo nước. Dưa leo bạn có thể gọt vỏ, thái lát vừa ăn.

Ướp sườn

Cho hỗn hợp sả, hành tỏi, ớt vào ướp cùng sườn cho thơm. Cùng với đó, bạn ướp thêm 1/2 thìa ăn cơm  muối hạt, 2 thìa ăn cơm đường, 3 thìa ăn cơm dầu ăn, 2 thìa ăn cơm nước mắm, 1 thìa ăn cơm nước tương, 3 thìa ăn cơm dầu hào, 2/3 thìa ăn cơm bột ngọt, 1/2 thìa ăn cơm tiêu xay, 1/2 thìa ăn cơm ớt bột loại không cay và 1/2 thìa ăn cơm mật ong.

ướp sườn
Thoa đều để sườn thấm gia vị và ướp sườn trong khoảng 30 phút.

Ram sườn với nước dừa

Cho 3 thìa ăn cơm dầu ăn vào chảo, nóng dầu thì cho sườn vào, áp chảo mỗi bên khoảng 3 phút để tạo độ săn và xém cạnh cho miếng sườn thêm phần hấp dẫn. Chú ý, khi áp sườn, bạn nên đậy nắp chảo và để lửa ở mức vừa để giữ độ ẩm cho miếng sườn.

ram sườn
Ram sườn

Sau 6 phút áp chảo sườn, lúc này bạn cho hết phần hỗn hợp ướp sườn vào, đảo đều. Sau đó thêm khoảng 1 thìa ăn cơm nước màu, 200ml nước dừa tươi và 100ml nước lọc. Sở dĩ phải thêm nước lọc vì nếu chỉ ram mình nước dừa thì miếng sườn rất dễ bị khô.

Để lửa sôi liu riu và ram sườn đến khi hỗn hợp nước sốt sền sệt lại, miếng sườn bật lên màu nâu đỏ cánh gián đẹp mắt là được. Trung bình, khoảng 30-40 phút là sườn ram sẽ mềm và đạt được màu sắc như ý.

chảo sườn ram
Ram sườn 30-40 phút

Trong quá trình ram sườn, bạn nên lật để miếng sườn lên màu đều, đồng thời nhớ hớt bỏ bớt lớp bọt để nước sốt được trong. Ngoài ra bạn cũng nêm nếm lại gia vị để món sườn ram hợp khẩu vị nhất.

Khi sườn đã có độ mềm và thấm vị, trước khi tắt bếp, bạn có thể cho thêm 1 ít dầu ăn để tạo độ bóng cho thịt, đảo đều và cho ra đĩa.

món sườn ram nước dừa
Thành phẩm món sườn ram nước dừa

Sườn ram nước dừa nên ăn lúc nóng để cảm nhận rõ hương vị hấp dẫn của món ăn. Sườn mềm và rất đậm đà, vị mặn ngọt và có chút cay nồng rất đưa miệng.

miếng sườn ram nước dừa
Sườn ram nước dừa ăn nóng sẽ ngon hơn.

Đây là món ăn ngon từ sườn mà Cookbeo nghĩ rằng bạn nên lưu lại công thức để thực hiện chiêu đãi cả nhà bên cạnh món sườn xào chua ngọt quen thuộc.

Bài viết này có hữu ích với bạn không?

Đánh giá & Bình luận

Viết bình luận

Không thể ăn nổi
cutlery cutlery icon