Cách làm thịt dẻ sườn bò kho gừng
Dẻ sườn bò kho gừng đậm đà, thơm nức và ấm nồng vị gừng, đã ăn 1 lần là nhớ mãi. Đây là món ăn ngon từ thịt bò mà bạn không thể bỏ qua.
Nguyên liệu
- 600g thịt dẻ sườn bò
- 50g gừng
- 1 củ tỏi ~ 6 tép tỏi
- 1 quả ớt
- Lá gừng (nếu có)
- Muối hạt
Cách làm
Sơ chế thịt dẻ sườn bò
Dẻ sườn bò bóp cùng với muối hạt rồi rửa sạch, để ráo. Nếu có rượu trắng, bạn có thể dùng rượu trắng và thêm muối cùng 1 ít gừng tươi giã nhuyễn để làm sạch và khử mùi hôi gây ngái của thịt bò.
Dẻ sườn bò sau khi sơ chế sạch sẽ thì thái thành những miếng vừa ăn. Tuy nhiên vì khi kho thịt bò sẽ bị teo lại, chính vì vậy không nên thái khúc quá bé.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Gừng cắt bỏ đi những phần bị héo, sau đó rửa sạch. Giữ lại vỏ gừng giúp món bò kho thơm hơn đồng thời cũng trung hòa được tính ấm của gừng.
Gừng sau khi rửa sạch, chia làm 2 phần, 1 phần đập dập băm nhỏ, phần còn lại thái sợi.
Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
Ớt rửa sạch, cắt khúc, đập dập.
Lá gừng rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 3-4cm.
Ướp thịt bò
Thịt dẻ sườn bò sau khi sơ chế sạch sẽ, ướp cùng với 2 thìa canh dầu hào, 1/4 thìa canh bột canh, 1/2 thìa canh bột ngọt, 1/2 thìa canh đường, 1/2 thìa canh tiêu xay, 1 thìa canh dầu ăn, 1 ít tỏi và gừng băm.
Kho dẻ sườn bò với gừng
Cho 2 thìa canh dầu ăn vào nồi, làm nóng dầu thì phi thơm tỏi và gừng băm, sau đó cho thịt bò vào.
Khi thịt bò chín tái và săn lại thì nêm thêm 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh xì dầu, 1 thìa canh mật mía, 1 thìa canh tương cà và 1 thìa canh tương ớt.
Đảo đều và nấu thêm khoảng 1 phút thì cho nước sôi nóng vào xâm xấp mặt thịt. Hạ lửa xuống mức nhỏ vừa, đậy kín nắp nồi và kho liu riu trong khoảng 50 phút để thịt dẻ sườn thấm vị và mềm. Trong quá trình kho, bạn có thể điều chỉnh gia vị để hợp với khẩu vị gia đình.
Sau khoảng gần 1 tiếng kho, lúc này bạn cho phần gừng thái sợi và lá gừng vào, đảo đều và tiếp tục kho thêm 10 phút.
